葱爆羊肉丁 _怎么做

虽然说在寒冷的冬季大家都比较喜欢吃火锅，尤其是羊肉火锅，吃完了身体会非常的暖和，但是经常吃羊肉火锅也是会腻的。葱爆羊肉丁是回民菜肴中非常经典的一道菜，羊肉软嫩带有一丝葱香的味道，非常的下饭。大家在吃羊肉的时候一定要注意有些食物是不能够跟羊肉一起食用的，具体来了解一下吧。

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一、禁忌搭配
1、茶。茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。
2、醋。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
【葱爆羊肉丁】3、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火” 。同理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
4、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

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二、禁忌人群
1、羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
2、患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
3、大葱对汗腺的刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。
4、患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。
值得注意的是，而且过多食用大葱会损伤视力，推荐量为每人每次10克。

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三、葱爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
做法：
1、羊肉清洗干净后切成片放碗里备用。
2、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。加点水抓拌均匀。腌十几分钟。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6、另起一锅倒油，油稍热后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒变色后，将之前炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。
点评：葱爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足，食用后感觉回味无穷。补气养血，温中养胃。与葱同食，更可促进吸收。