鲜奶泡芙制作教程,原味泡芙的制作过程- _生活百科

泡芙，是一款非常美味的甜品，制作起来并不是很难，主要掌握住汤面，和烘烤时间，一切都可以得心应手，下面介绍一款美味泡芙，供大家学习：
材料
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< 酥皮 >
低筋面粉 100g / 黄油 80g / 糖粉 55g
< 泡芙体 >
牛奶 170g / 低筋面粉 100g
无盐黄油 75g / 白砂糖 10g
鸡蛋 3个 / 盐 1g
< 冰激凌内馅 >
牛奶 250ml / 冰淇淋粉 100g 。制作工具
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电子秤 / 电磁炉 / 打蛋盆 / 电动打蛋器
手动打蛋器 / 烤箱 / 奶锅 / 裱花袋 / 刀
此配方可做14个冰淇淋泡芙
黄油室温软化。
3
低筋面粉过筛备用。
4
烤箱预热上下火220度。
制作步骤
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▼制作酥皮
1
室温软化的黄油和糖粉混合均匀。
2
加入过筛的低筋面粉，翻拌至无干粉状态。
3
混合好的酥皮面团搓成圆柱形，圆柱形的直径与要制作的泡芙直径一致，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏定型。▼制作泡芙
4
牛奶、黄油、白砂糖和盐倒入锅中混合。
5
中小火加热至沸腾后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒。
6
鸡蛋打入碗里，分三次加入，每一次加入都要快速搅拌，让面糊与蛋液充分融合后再加下一次。最后一次加入时，要注意观察面糊的状态，根据面糊的干湿程度适当增减。
7
面糊最佳的干湿状态是提起打蛋器面糊呈倒三角形
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将做好的泡芙体面糊装入裱花袋。
9
垂直向上提的方式，挤在铺好油纸的烤盘上，泡芙之间一定要留有足够的距离，防止烘烤后粘连在一起。
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取出冷藏的酥皮，切成1.5毫米厚的薄片。
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将切好的酥皮薄片盖到泡芙上。
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放入预热好的烤箱，上下火220度，烘烤20分钟，转上下火160分钟，烘烤25分钟。
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待泡芙稍微冷却后横切开口，塞入一个准备好的冰淇淋球即可！
制作要点
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① 泡芙在烘烤的时不要开烤箱，因为膨胀中的泡芙，很可能因为温度骤降而塌陷。
② 在制作泡芙体的时，倒入低筋面粉搅拌的过程一定要快，并且一定要将面粉烫熟，这是做好的泡芙能否膨胀的关键。
③ 泡芙的馅料最好现吃现填，如果填入馅料后不马上食用，外皮会吸收馅料的水分变得不再酥脆，泡芙的口感因此会大打折扣哦！