饺子馅怎样做才不柴,饺子馅怎么调肉不柴- _生活百科

肉包子怎么调肉馅才不会柴？下面我来回答这个问题。
吃猪肉包子的最高境界，就是一咬到嘴里，就流汤汁，肉馅软糯，浓香四溢。如果一嘴咬下去干干巴巴，肉馅发柴发硬，就证明肉包子做的很失败。要想把猪肉馅调的水嫩嫩，不柴不硬，就需要注意以下几点：
【一】、猪肉最好选择肥瘦相间的。
用来做肉包子的猪肉，最好选择肋板肉、后臀肉、前腿肉等等，这些肥瘦相间的部分。而不宜选择里脊和外脊肉等这些单纯的瘦肉。最好是三分肥，七分瘦，这样比例的肉馅做出来的肉包子，既香浓又不油腻，而且掺加了肥肉在里面，肉馅会很软糯，不柴不硬。单纯的猪瘦肉做出来的肉馅就容易发柴。
【饺子馅怎样做才不柴,饺子馅怎么调肉不柴-】【二】、剁好或者绞好的肉馅，在添加进调料之前，一定要往里面搅打进水分。
①、可以往肉馅里搅打进自来水，边用筷子顺时针搅拌，边往里面徐徐加入凉水，肉馅看上去很粘稠就可以了。
②、还可以往肉馅里面搅打进花椒水。提前用花椒煮一点水，晾凉以后，用于搅打进肉馅里。加了花椒水的肉馅，没有腥气，味道更香浓。
【三】、肉馅搅好水以后，要用油锁住水分。
把肉馅搅好水以后，再加入葱、姜、盐、生抽等调料调味，然后一定要加入适量花生油，搅拌均匀，锁住肉馅里的水分。经过这样处理的肉馅就不会柴了。
以上就是我对这个问题的回答，不知道能否令您满意，欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米莉，每天都会分享一道家常菜的做法，欢迎大家关注我，一起分享经验，学做美食，共同进步。