羊肉米线用什么羊肉,羊肉米线的羊肉怎么做窍门-( 二 )
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一般羊肉米线的做法是：碗底放盐，味精，适量胡椒粉，花椒粉，倒入少许二汤冲开 。把米线放入清水或者二汤中泡软，兜入碗中后冲入二汤 。加入辣椒油，葱花，香菜，切好的羊肉片和羊杂，就可以上桌了 。
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您好，我是美食创作者阿括，很高兴回答你的问题 。关于你的：“正宗羊肉米线汤怎么才好吃”的提问，我以自己的经验给你提供一些参考 。
羊肉米线好吃与否，关键在汤 。羊肉有膻味，如何去除膻味是核心 。做羊肉米线汤之前，我们要先熬汤 。
1、熬汤方法及用料：猪的棒子骨、羊的棒子骨，白萝卜切大滚刀块，羊肉一起煮；放葱块姜拍散切块放入汤锅锅，放陈皮，倒点料酒，加水煮 。水煮开后调成中小火 。
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好 。
3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色 。倒羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了） 。
4、爆好后从汤锅里盛羊汤进去煮，煮开后，汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5、起锅，放葱 。
总结：这道美食味美鲜香，但要注意的是不要放香菜点香油之类的，因为放这些会掩盖羊肉的鲜味，放了也就不正宗了 。
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