为什么海风有腥味？

2022-10-30

01因为海风中含有海水排放的化合物二甲基硫醚，二甲基硫醚常温下为无色挥发性液态，在自然界常由蛋白质的分解发生，有着如海鲜般的特别气息。所以海风中会有腥味。
只要来到海边，就会闻到阵阵飘来的海腥气息。为什么海边的空气中会有令人愉悦和如此奇特的味道呢？实际上，海风的腥味就是因为二甲基硫醚。这种令人清新的海风之腥，也是海洋动物觅寻食物的路标。有研讨人员曾打开一个装满二甲基硫醚的瓶子，成果许多饥饿的海鸟就频频对着干瓶子动员攻击。二甲基硫醚是什么？感到这么高大上呢？二甲基硫醚虽然不常涌现在你周围，但是对你的生涯可是有着大大的影响。
二甲基硫醚是一种最简略的硫醚化合物，构造、性质与二甲基醚类似，不过二甲基醚是两个甲基通过氧相连，而二甲基硫醚是两个甲基通过硫相连，看图片胖胖的样子，是不是陡然就可爱了许多了呢？二甲基硫醚常温下为无色挥发性液态，在自然界常由蛋白质的分解发生，有着如海鲜般的特别气息。
【为什么海风有腥味？】对二甲基硫醚有了个初步印象后，下面就是重头戏。二甲基硫醚和全球气象紧密相干，也许你此刻认为温度宜人，清风微拂，就得益于二甲基硫醚！而且在酸雨问题（二氧化硫排放过多，导致一种酸性的雨水下降）日益严重的当下，二甲基硫醚作为全球硫循环中的主要硫化物应该引起我们的看重。
二甲基硫醚是海洋排放的重要挥发性硫化物，约占海洋硫排放的95% 。海洋向大气所排放的二甲基硫醚约占大气天然硫排放源的50%，是最主要的挥发性硫化物。而二甲基硫醚的发生进程重要如下：先是海藻通过同化硫酸盐还原获得硫，在生物体内合成二甲基硫醚的前体——二甲基磺酸丙酯。不同的藻对该进程作用不同，而且光照、养分、盐度、水温也有影响。之后，二甲基磺酸丙酯会降解生成二甲基硫醚，降解有重要两种方法，一种是细菌的二甲基磺酸丙酯裂解酶分解二甲基磺酸丙酯发生二甲基硫醚，另一种是不发生二甲基硫醚，而是变成3-甲基硫酸酯。海藻本可以宁静地降解二甲基磺酸丙酯，但是虎视眈眈的动物们，还有猖狂的细菌、病毒会进攻藻类，导致二甲基硫醚进入环境中。
海水中的二甲基硫醚一旦生成，就会受到种种作用。重要有三个门路：光化学氧化、向大气排放及为生物降解。其中生物降解是最重要的门路。但是排放到空气中的二甲基硫醚也不容小觑，而这深入地转变了我们的气象！海水中的二甲基硫醚进入大气，在大气中经过一系列的氧化，生成甲磺酸和非海盐硫酸盐气溶胶，由于硫酸根气溶胶是生成云凝结核的主要成分，所以非海盐硫酸盐会增长云凝结核的数量，使云滴的密度增大，云的反照率也增大，从而反射、折射更多的太阳辐射，引起地表和海水温度降低。另一方面，太阳辐射和温度的降低又会克制浮游植物的生长，导致二甲基硫醚排放量变少，而非海盐硫酸盐和云凝结核数量降低，减少了对太阳的辐射，又使温度升高。简略来说就是：藻类生成二甲基硫醚——二甲基硫醚下降温度——温度下降，藻类活得不好——藻类生成的二甲基硫醚变少——温度升高——藻类开心了，生成很多二甲基硫醚……循环往复，就形成温度高下主动调节体系，使得我们居住在温度宜人的星球上。

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