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【炝爆大白菜】主料：大白菜辅料：黑木耳调料：油．盐．糖．蒜．醋．鸡精．干辣椒．花椒做法：１）大白菜洗净，切成细丝．用盐腌制半小时．黑木耳泡发，用开水烫一下． ２）干辣椒切成细丝，蒜拍成末，待用．大白菜用水冲洗，捏干水分．３）锅烧热，放油．依次下黑木耳，花椒，干辣椒．蒜煸炒出香味．４）倒入大白菜大火翻炒2分钟，放少量盐.糖，醋，鸡精调味即可．ｐｓ：大白菜腌制的时间不要太长．洗净表面的盐份后要捏干水分．
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