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食物相克大全表！食物相克中毒表?(15)


「蟹与柿同食」为什么会肚子疼？
其实，单吃螃蟹就容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌；而单吃柿子一样容易导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症 。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼 。事实上，只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的 。
豆浆+鸡蛋降低营养价值？
豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能够抑制人体对鸡蛋中蛋白质的消化，降低营养价值 。豆浆煮熟后，里面含有的胰蛋白酶抑制因子也失去了活性，因此不会影响蛋白质的吸收 。
维生素C+虾同食会中毒？
所谓的虾和维生素C一起吃会中毒的说法是没有科学依据的，虾里面虽然含有少量的五价砷化物，经过化学反应会生成三价砷有剧毒，但是在人体中，在维生素C的作用下这种反应是不可能发生的，因此不用担心，二者一起吃是不会中毒的 。但是吃的时候一定要保证虾的新鲜，另外要注意有些人吃虾会有过敏反应 。
其实吃完这些“食物相克”后，引起的身体不适大多在于，人们的进食顺序，个体差异，烹饪方法等可能都会引起某些食物“相克”的错觉 。比如冬天空腹吃柿子，吃完后再吃点螃蟹、加点醋，如果本身有胃病的人，可能对身体产生不良的影响，一旦出现这种情况，大家就会误以为是螃蟹和柿子相克，但实际上空腹吃柿子或生冷的食物，本身就会引起身体不适 。
另外，任何一种食物都有上千种营养素，而食物营养素之间的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为‘相克” 。
食物相克是真的吗
食物相克是假的 。
解放后，我国的营养学家和生物化学家都曾对所谓食物“相克”的问题做过比较详细的科学试验 。他们把相传是“相克”的食物配合在一起，用来对白鼠、狗、猴子进行试验，长期观察，结果，在动物和人的生理上、行为上都会有不适和异常感觉，会引起中毒和死亡 。
但也有人曾多次试吃过上述几组传说中“相克”的食物，没有发生任何不良反应 。
在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中，提到有48对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等 。这些说法并非完全没有道理，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以素质虚寒者反应明显 。
从医学营养学来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多 。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论 。
因而所谓食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状 。
平衡膳食就不会存在食物相克
总而言之，根据有关医学理论分析、中医辨证论治，以及个别患者的肠、胃道反应症状说明，在人们日常饮食中的确存在食物相克现象，并不是无稽之谈 。
然而，有关学者从众多的相克食物中，选择了混合进食机会较多的相克食物如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等，作了动物实验和人体实验观察，结果也安然无恙 。
由此来看，人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象 。因此，对于食物相克现象，我们既不可全盘否定，也不要人云亦云 。
食物相克中毒表3
蔬菜食物相克大全，常见蔬菜食物相克表
芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值 。
芹菜与蚬蛤毛蚶蟹相克：芹菜会将蚬蛤毛蚶蟹中所含的维生素B全部破坏 。
芹菜与甲鱼相克：同食会中毒 。
芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐 。
芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气 。
黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 。
黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 。
黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 。
黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 。


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