麻辣田螺怎么做好吃,怎样做香辣田螺-_1
你这个问题 , 我不回答都对不起你 , 更对不起我自己 。
首先我家离田螺家很近 , 每天早上我掰开眼睛来看看它 , 它吃饭来看看它 , 连它怎么生孩子的我都能告诉你 。哈哈 , 题外话
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这条河是田螺的家 , 河岸边是我家
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说正题 。怎么做好吃?有两个关键点 。
第一 , 就是养它 , 一定要把它肚子的货吐出来 , 也就是脏东西
第二 , 也是养它 , 也是把肚子里的货吐出来 , 也就是它的孩子
这个季节的田螺正是繁殖阶段 , 越大子越多 , 反而没有小的好吃
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田螺的烧制方法
第一步:清洗 。这是个相当耗费时间和精力的 。因为比较脏 , 所以需要重复的洗换水 , 然后再洗再换水....直至水清为止 , 再倒入食用油 , 吐掉肚子里的脏东西 。洗净后的田螺一定要尽早吃掉 , 不然就死了 , 会臭掉 。
第二步:剪田螺 。比如 , 你打算晚上吃 , 就必须在食用前两小时剪好尾 , 便于它的孩子存活 , 埋葬了自己 , 成全了孩子 , 母爱无私 , 这样才能摸之不尽食之不竭 。
第三步:备料 。生姜 , 大蒜 , 葱 , 料酒 , 酱油 , 花椒 , 郫县豆瓣 , 糖 , 洋葱 , 剪好尾的干净的田螺
第四步:开煮 。锅烧热 , 倒入油 , 油烧热 , 依次加入洋葱翻炒 , 1分钟后加花椒 , 生姜 , 大蒜 , 郫县豆瓣 , 翻炒二下 , 加入田螺 , 再翻炒4-5次 , 少量盐也可以不加 , 因为郫县豆瓣咸 。
第五步:加入料酒 , 加入酱油 , 加入少量的糖 , 太甜了不好吃 , 再次翻炒4-5次
第六步:再次加入生姜和大蒜 , 这样的味道更有层次感 , 再次翻炒 , 再次加入料酒或者啤酒一瓶 , 全程不加一滴水 , 田螺更易吸出 。
第六步:加入葱 , 翻炒二下 , 出锅 , 即可
总结:要想田螺好吃易吸 , 就不能偷懒 , 我的步骤就不能少 , 按照方法来 , 不好吃来打我
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我一个人干完满满一盘 , 哈哈哈
用料 主料
- 田螺600克
- 紫苏 15克
- 姜 10克
- 辣椒 5只
- 蒜 10克
- 葱10克
- 豆豉 15克
- 色拉油 15克
- 麻油 5克
- 盐 3克
- 蚝油 2匙
- 酱油 10克
- 糖 2克
- 酒10克
- 胡椒粉2克
1.
各材料 , 田螺选购肥大的 , 外壳越薄越好 , 外形比较均匀 , 外壳呈现出淡青色 , 当然 , 还要活的
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2.
田螺最好先用清水加点盐 , 养上一天以上 , 让田螺快速把脏物排泄出来 , 并且勤点换水
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3.
排好脏物的田螺用钳子钳去尾部 , 待用
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【麻辣田螺怎么做好吃,怎样做香辣田螺-_1】4.
热锅 , 下色拉油 , 把紫苏 , 姜 , 蒜 , 辣椒 , 豆豉爆出香味
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5.
投入田螺大火炒一会 , 下调味料
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6.
为了卫生安全 , 一定要加盖煮透 , 同时也更加入味
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