中国老百姓一直以谷类食物为主要的营养来源，但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了 。其实，谷物是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养餐 。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及b族维生素，同时也提供一定量的无机盐 。谷物中脂肪含量低，约为2% 。不同的谷物分别有各自不同的营养特点，相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点 。
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