烧椒酱制作过程,烧椒酱怎么制作-
万能烧椒酱的做法是：把青线椒放入无油无水的锅里面煸到起虎皮，然后用菜刀剁细放入碗中，加入生清油，生抽，盐，白糖，香醋一起拌匀，即成烧椒酱 。烧椒酱调配的方法和其它的酱料调配一样，没有定式，主要看搭配的食材和食用人的口味而定 。上面推荐的万能烧椒酱，虽然几乎荤素都可以搭配，但相比之下，具有针对性的烧椒酱，会使整道菜的味道得到升华，而不是千篇一律 。
【烧椒酱制作过程,烧椒酱怎么制作-】以下用不同的菜品，作为参考，希望题主在阅读时能够了解到更多的烧椒酱调配方法：
烧椒抱儿菜
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食材&配料：
抱儿菜300克、青二荆条2根、蒜泥5克、生抽8克、辣鲜露5克、香醋10克、生菜油15克、盐、糖
做法：
- 把抱儿菜洗净去皮切片，用盐和糖码入味，让其脱水，用水洗一下，用纱布包好用砧板压6个小时左右
- 青二荆条用火烧至起虎皮一部分切碎，一部分用手撕成条备用
- 把上述剩余的调料拌匀，加入烧椒和压好的抱儿菜拌匀即可
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烧椒牛筋冻
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食材&配料：
黄牛筋370克、青杭椒80克、生抽5克、味达美5克、陈醋25克、芝麻油5克
做法：
- 牛筋熬出牛筋冻，放入冰箱冷藏定型
- 起锅加入适量的清油，烧热后倒出油
- 加入青杭椒炒至起虎皮，去掉表面的膜，剁碎
- 牛筋冻切片，剁碎的青杭椒加入所有的调料拌匀淋在牛筋冻片上即可
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烧椒鲜鲍
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食材&配料：
鲜鲍鱼1只、鲜蚕豆20克、烧椒10克、烧椒汁100毫升、盐2克、味精2克、糖2克、鸡粉3克、蚝油5克、美极鲜2克、东古酱油2克
做法：
- 把鲍鱼清理好，用烧椒汁拌匀，放入高压锅压制15分钟
- 新鲜蚕豆加入碱面飞水，过凉清炒装盘
- 压制好的鲍鱼，放置蚕豆上，浇上烧椒酱点缀装饰即可
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辣椒酱在中国的餐桌已经有一个很悠久的历史，不过时至今天，生活水平的不断提高，辣椒酱的功能还停留在原来的状态 。
时至今天，辣椒酱早应添加更多的功能，例如：健胃、开胃、不上火 。添加更多的保健功能 。
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