请问手抓羊肉怎么做,手抓羊肉的做法大全家常窍门- _生活百科

手抓羊肉是甘肃东乡的美食。只要做的好吃，美食是不分地域和民族的。手抓羊肉在我们西北、蒙、回、藏、维族都特别喜欢的传统美食。经过烹饪的手抓羊肉，肉质细腻，爽而不腻，滋味不凡，手抓羊肉，所含的微量元素和蛋白质特别高，常吃能增加人体的抵抗力和免疫力，甘肃的手抓羊肉，有三种吃法，热吃（蘸着焦盐吃）、冷吃、煎吃。在我们当地，每逢佳节，宾客临门，或者宴席都有手抓羊肉，如何做手抓羊肉呢？如果你选我们西北的羊肉，放点儿简单的调料特别的鲜美。如果你是圈养的羊或者是山羊，那就要多加几种调料。那我分享一下这两种的做法。

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第1种手抓羊肉、简单做法。准备的食材：羊排、生姜、花椒、大葱、盐。
1、买来羊排切成小块，放到盆里倒入清水泡上两个小时，把羊排里面的血沫泡干净
2、锅里倒入水，把泡好的羊排下入锅里，开火煮，等锅快要开的时候。用漏勺撇取浮沫，煮一会儿撇一次浮沫。再煮一会儿撇一次。直到把浮沫撇干净为止。
3、放入花椒、生姜、葱，小火慢炖，大约煮上2个小时。如果是新鲜的小羊羔。他煮的时间要短一点。如果是母羊，那煮的时间要长一点，自己试着尝一下烂了没有，如果烂了，就可以捞出来，撒上椒盐就可以吃了。如果喜欢吃大蒜，大蒜配上手抓羊肉特别好吃。
温馨提示：
（1）炖羊肉，羊肉快熟的时候，在放盐，羊肉的纤维很细，如果盐放的早，炖出来的羊肉就会流失水分，失去弹性，导致变老变柴。
（2）炖羊肉不能放八角，放上了八角，破坏了羊肉的鲜味。羊肉颜色不好看。
第2种吃法、手抓羊肉。准备的食材：羊排500克、大葱1个、小茴香1克、干姜20克、山奈2克、草果2个、花椒5克、桂皮一小片适量
【请问手抓羊肉怎么做,手抓羊肉的做法大全家常窍门-】1，买来羊排切成块，洗干净，泡在水里，泡上两个小时。泡干净里面的血沫。
2、把羊排放入锅中，到入水，水要淹过肉，不要放任何调料，等锅开，用漏勺撇取浮沫，一定要把浮沫撇干净。
3、把调料装入调料盒里，下到锅里，放入大葱，小火慢炖，炖上2个小时，快熟的时候再放盐，这样炖的羊肉，肌肉纤维软化，羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。

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温馨提示：
（1）羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃手抓羊肉时要搭配凉性蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、等，而红薯、土豆、香菇等是平性的蔬菜。
（2）吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火的作用。