蛤蜊怎么吃法家庭吃法,蛤蜊的做法大全家常菜-
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蛤蜊---青岛人叫嘎啦 ， 最有名的是出产在青岛红岛的嘎啦 ， （红岛是青岛一个街道的名称） ， 每年的四月二十五日是一年一度的“青岛红岛蛤蜊节” ， 青岛电视台还有一个挖嘎啦的栏目 ， 每天和市民互动 ， 每年的这个时候 ， 大批的各地游客在青岛海边赶海 ， 挖蛤蜊、敲牡蛎、捉虾捉蟹 ， 抓小鱼 ， 感受着大海对人们的馈赠 。
对于嘎啦在全国来说 ， 再也没有哪个城市 ， 像青岛那样紧密的联系 。嘎啦和每个青岛人有分割不开的情愫 ， 青岛银有一句非常经典的话“来青岛吃嘎啦 ， 哈啤酒”（青岛人喝说成哈） ， 你没有吃过嘎啦没有哈过青啤 ， 别说来过青岛啊 。
蛤蜊很多都喜欢吃 ， 当然也有很多种类的吃法 ， 比如：蛤蜊炖蛋 ， 辣炒蛤蜊 ， 还有各种蛤蜊汤 。对于青岛人来说 ， 最经典的 ， 也是最简单的 ， 也是最原味的做法就是 ， 干烧 。
1.蛤蜊二斤放盆里用手搓洗干净备用 。
2.起锅 ， 把蛤蜊直接倒入锅中 ， 盖上盖子大火烧至蛤蜊一个个的全部张嘴 ， 关火装盘即可 。
小贴士：买蛤蜊时要问好吐过沙的 ， 买回家略微洗下就可以烧 ， 什么也不要放 ， 蛤蜊本身里面是有汁水的 ， 煮出来是带咸味的 ， 这样的烧法叫原味蛤蜊 ， 入口咸香鲜美 ， 让你鲜的不要不要的 。
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蛤蜊营养又鲜美 。在市场上买回蛤蜊 ， 可以在水中放一点盐、几滴香油 ， 将蛤蜊放入 ， 搅动搅动放置一两个小时 ， 让其跑跑沙 ， 可以带壳入菜 。我最喜欢带壳的两种做法一个是蛤蜊冬瓜汤 ， 一个是蛤蜊粉丝 。
冬瓜去皮切5毫米的片 ， 蛤蜊吐沙吐干净 。热锅倒油 ， 放入葱姜稍煸炒后放入蛤蜊翻炒均匀 ， 蛤蜊大部分开口后可以加没过食材约2指的水 ， 轻轻翻动后加入冬瓜片 ， 盖锅盖调中火 ， 待开锅后煮到冬瓜熟了 ， 加盐、几滴香油、撒一把香菜即成 。
蛤蜊粉丝 ：粉丝提前泡软 ， 蛤蜊吐净 。热锅倒油 ， 加入蒜末（多一些） ， 两勺郫县豆瓣炒香 ， 加入蛤蜊翻炒均匀加入生抽 ， 适量白糖提鲜 ， 部分开口后加入少量水（不要多 ， 最后成品保留商量汤汁就好） ， 加入泡好的粉丝 ， 盖锅盖煮一煮 ， 煮好后尝一下咸淡 ， 加入适量食盐 。
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