饺子馅加什么蔬菜好吃,包饺子蔬菜用什么馅好-- _生活百科

中国的美食文化实在是很博大精深的，而饺子又是个很家常又很浓重的特殊存在。各地风情不同，喜欢的人不同，饺子馅，大约是只有你想不到……

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什么蔬菜能做饺子？就我所理解的，基本上大部分蔬菜都是可以拿来包饺子的。
比较常见的，如白菜、韭菜、芹菜、黄瓜、茄子、豆角、胡萝卜、木耳可以包饺子；还有香菜、苋菜、菠菜，西葫芦、辣椒……也可以包饺子，甚至连西红柿、洋葱这种我本以为没法包饺子的蔬菜，也有朋友拿来包过饺子。
哪种好吃？这个还是要看个人口味了吧，作为饺子爱好者，只要馅调得好，我基本上是都爱吃的啦~
不过，相对而言我更喜欢的蔬菜饺，应该是韭菜鸡蛋馅，韭菜猪肉馅和香菜猪肉馅的。

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这里分享几种常见的蔬菜饺子馅的调法，如果您喜欢吃饺子的话，不妨可以试试。
一、韭菜猪肉馅

肉末中加入适量的生姜、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。
韭菜切碎，加入大勺香油搅拌均匀，使韭菜上沾满香油。
倒入肉末一起搅拌均匀。
再根据口味添加适量盐或者饺子粉调味，一起搅拌均匀即成韭菜猪肉馅。

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二、茄子猪肉馅

肉末中加入适量的生姜、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。
茄子切成小丁，加入2勺盐，腌10分钟左右至出水。
茄子丁捏去水份，加少许辣椒丁，搅拌均匀；加大勺香油继续搅拌均匀。
加入肉末，与茄子一起搅拌均匀，茄子猪肉馅完成。

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三、香菜猪肉馅

香菜洗净，过热水焯一下至软。
捞出香菜拧去水份后，切成末。
香菜末加入腌好的猪肉馅中，一起搅拌均匀即成香菜猪肉馅。

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四、芹菜猪肉馅

芹菜洗净，去除叶子，用搅拌机打碎。
捞出捏一下水份后，将芹菜与肉末一起搅拌均匀，即成芹菜猪肉馅。

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当然做饺子馅的方法很多，即便是同一种蔬菜，也有不同的调法。有些喜欢配以牛肉，有些喜欢配猪肉，有些适合配鸡蛋，或者你还可以加豆腐、粉条等，也可以几种蔬菜搭配在一起做纯素的饺子馅。
不过，总体上，我个人在做蔬菜饺时，喜欢以猪肉为主，猪肉馅方便，好包，孩子爱吃，也不容易出错。

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总结一下，做蔬菜馅饺子，一般需要先处理蔬菜，豆妈总结有以下几个小经验：

易出水的蔬菜，在包饺子前需要经过去水处理。比如韭菜、西葫芦、白菜、芹菜、茄子。处理方法可以是拌香油，如韭菜；可以是盐腌，如茄子；也可以是剁碎后捏水，如西葫芦、白菜。
味道重的蔬菜，一般需要先焯水处理，如香菜。
比较难熟，或者生味重的蔬菜，需要先焯水处理，如豆角。

以上就是豆妈对于蔬菜饺的一些观点总结啦，喜欢吃饺子的你，觉得豆妈的分享正确吗？
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饺子是北方人最爱吃的面食，尤其是山东鲁西南一带，一年中几乎所有的节日，家家都要吃饺子，尤其是春节、中秋节主食必须是饺子，还有就是离家出行最好吃饺子，本地有“起脚饺子，落脚面”的说法，寓意出门在外，平安到达，一路顺风。饺子不但是一种食品，已经演变成为一种吉祥如意的象征。
那么什么蔬菜能做饺子，其实可选择的蔬菜很多，白菜，萝卜，芹菜，菠菜，茄子，莲藕等都能做餡，但最好吃的莫过于韭菜和茴香苗馅的饺子，堪称经典，韭菜和茴香苗这两种蔬菜一是本身具有浓郁的香气，二是这两种蔬菜调馅时不易出水，包水饺最忌讳出水，如果馅料里水分过多，不但做水饺时不好操作，做出的水饺馅会不饱满也不好吃，用韭菜或茴香苗可以和鸡蛋搭配做成素馅水饺，也可以和猪肉搭配做成肉水饺，不需要加人过多的调料，这两种饺子都会特别好吃，马上中秋节了，你们喜欢做什么馅的水饺呢？