乐山嫩豆花的做法 乐山嫩豆花
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乐山嫩豆花(乐山嫩豆花的做法)
【乐山嫩豆花的做法 乐山嫩豆花】
自从看了《舌尖上的中国2》，乐山的嫩豆腐就让我流口水，爱吃的人都中毒了，哈哈 。还有一个原因是，这种属于家乡的食物让我更加怀念家乡，怀念小时候妈妈做的那锅豆腐脑 。当时一家人围着锅吃豆腐脑的场景历历在目 。......
以前用白醋和内酯做豆腐，现在还没有用卤水做豆腐 。但是这个乐山的嫩豆腐据说是用卤水点的 。所以，一切都得偿所愿寻找地方购买卤水，最后我买了卤水，得到它，并立即作出豆腐，享受美味的食物 。电话一响，孩子舞蹈老师打来电话，问我为什么不去跳舞 。天哪，这个豆腐的魅力让我忘记了跳舞 。
让我们言归正传 。下面详细说说这个乐山嫩豆腐 。做起来有点繁琐 。但是，爱吃的人不怕麻烦 。让我们开始吧 。......
原材料:
【配料】:干黄豆150克，水800克 。
【食材】:卤水2克，花生50克，自制麻辣红油适量，香菜一根，葱姜蒜粉适量，鸡汤适量，榨菜适量 。
制造步骤:
将120克大豆浸泡10小时左右 。
将泡好的黄豆清洗干净，加水，倒入豆浆机桶中，接通电源，制作豆浆 。
过滤豆渣，得到800克豆浆 。
将卤水和冷水以1:4的比例混合 。
豆浆温度降到几度时，边搅拌边倒入盐水，然后静置十分钟 。
这时候做豆花的调料，炒花生 。
炒30克黄豆 。
将欧芹切碎
冷却后将花生去皮，将花生和黄豆装入自封袋中，用擀面杖轻轻碾压 。
豆花表面有一层清水时，盖上一层纱布，用重物压几分钟 。
将鸡汤烧开，放入豆腐，再开大火 。
放入碗中，加入葱花、姜、蒜、香菜、黄豆、花生、自制辣红油、榨菜 。
好吃的乐山嫩豆花做好了 。
小贴士:
1.自制麻辣红油的制作，请点击这里上信息资源网 。
第二，一定要掌握好卤的比例，千万不要太多 。我做的比例是:卤水和豆浆的信息资源网络比例是1:400；
第三，豆花要嫩，不要长时间压，时间长了会变成豆腐；
第四，豆花最好用豆浆煮 。我没有豆浆，可以用家里的鸡汤，也可以用别的汤 。
5.煮的时候，煮一下就好了 。不要太久，时间久了会变老的 。
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