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藕药用价值非常高，具有消炎、止血的作用 。还是祛咳的良药 。也是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳品 。在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了主料：藕、干辣椒、花椒、红菜椒、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、糖 。
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做法：1.红菜椒切小方片，藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了 。2.花椒、干辣椒炝锅后，快速放入藕丁、红菜椒片，翻炒一下，放入醋、鸡精、糖、盐，搅拌均匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长 。简单吧，绝对是一道可口的家常小菜！【酸辣藕丁的做法】
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小帖士：1.藕性偏凉，因此产妇不宜过早食用 。2.藕生吃效果比较好，可以榨成汁 。加上蜂蜜和热水直接饮用 。
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