东北蘸酱菜的酱用什么,东北蘸酱菜的酱怎么做窍门-
来答一下，这个东北妹纸很有发言权了 。东北蘸酱菜的酱，可以是纯大酱，一般都会加油，然后炸酱，这样比较的香，当然也有卖现成的专门的蘸酱菜的酱，也是不错的 。还有就是可以加油炸酱的同时，可以可以放鸡蛋，或者是放肉沫，都是非常香的 。
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比如我最爱的就是鸡蛋酱了，酱味儿完全决定了蘸酱菜的口感，做法也是非常的简单了，用黄豆酱（ 或是农村大酱）用清水澥开，鸡蛋搅散备用，然后往锅里倒点儿油，油热后把打散的鸡蛋液倒进锅里，划拉散了，大酱加少量水稀释和鸡蛋混合，也是防止太咸，小火炒香后撒葱花，淋少许香油即可 。
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蘑菇酱
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准备食材：6朵口蘑、4朵干香菇、干香菇温水泡发 。
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将所有食材，切丁备用 。
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锅内倒入油，将葱姜煸香 。
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葱姜爆出香味以后，放入蘑菇丁，炒至微微泛黄即可 。
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放入150克沙茶酱、150克甜面酱，根据酱的浓度，加入适量清水，中火熬制，不停的搅动，防止糊锅 。
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将水分熬没，并且锅内酱咕嘟咕嘟冒泡时，关火 。
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出锅!
- 牛肉酱 -
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牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁 。
起油锅，放入姜片爆香 。
挖入两汤匙面酱，细火炒制 。
放入约3汤匙火锅底料，细火炒制 。
炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可 。
倒入香菇丁，翻炒 。
倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干 。
倒入足够的清水，以没过牛肉最好 。
大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可 。
（xtm)
【东北蘸酱菜的酱用什么,东北蘸酱菜的酱怎么做窍门-】您好、很高兴回答您的问题，我是胖胖的孔孔 。
东北蘸菜酱用的一般是鸡蛋酱 。
材料：鸡蛋，东北大酱，水 。
做法很简单，把鸡蛋打散，鸡蛋炒碎捞出，锅中放入大酱，根据大酱的量少放点水，加入鸡蛋，翻炒几下出锅 。
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