黄豆酱如何食用,酱黄豆的做法大全是怎样的窍门- _生活百科

你好，看到标题，我脑中突然浮现出一道菜--豆瓣鲫鱼，可以完美的与黄豆酱和蒸鱼豉油结合。下面我来分享它的做法，希望对你有所帮助。

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食材：鲫鱼1条（约300g）
辅料：黄豆酱5g，蒸鱼豉油3g，食盐1g，老抽2g，料酒5g，白砂糖3g，黑胡椒粉2g，蒜片5g，姜片5g，小葱8g，干辣椒一小把
制作步骤：
1.首先我们将鲫鱼清洗干净，去除内脏，将鱼血、鱼鳃、黑膜处理干净，这是去腥的关键。然后在鱼身两面各开两道口子，便于入味；

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2.接下来我们进行腌制。将3g姜片，3g小葱段，5g料酒一起抓匀挤出姜汁淋在鱼身，再撒入食盐，均匀的涂抹鱼身，腌制5分钟，5分钟后拣出多余的料头；
3.开小火，锅中加入适量的油，油温3成热时，将鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.另起锅烧油，油温3成热，下入黄豆酱炒出酱香味，下入鱼，加入5g蒜片，2g姜片，撒入一小把干辣椒，加入适量的清水（刚好没过鱼身），开大火将水烧开；
5.水开后开始调味。锅中加入2g黑胡椒粉，3g白砂糖（提鲜），3g蒸鱼豉油，2g老抽上色，开大火将汤汁收浓；

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6.汤汁收浓后加入少许水淀粉，10秒后撒上，5g小葱花，即可出锅装盘。
这样一道酱香浓郁，肉质鲜嫩的红烧鲫鱼就制作完成了。
小贴士：不吃辣的朋友可以忽略干辣椒。
以上就是我的分享。我是小辛，欢迎关注“小辛美食日记”，更多美味尽在其中。
【黄豆酱如何食用,酱黄豆的做法大全是怎样的窍门-】1、可准备些葱花，蒜末，香菇丁，用油爆香，加入黄豆酱，翻炒后加少许开水，小火熬制成熟酱。用来直接配蘸酱菜吃，东北话:老香了！
2、炖鸡块时加入一些黄豆酱与鸡肉翻炒焖煮，加少许料酒调味，也可做成美味的黄焖鸡。
3、大葱，鸡蛋，加少许黄豆酱，可炒出一盘下饭菜:酱炒鸡蛋
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