骨头汤里白色的是什么？
【骨头汤里白色的是什么？】脂肪
汤熬成浓白色,重要是脂肪的 功绩 :加热进程中,脂肪被乳化,形成稳固的脂肪小液滴悬在水中,汤就出现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白 。
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汤会出现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀散布在水里不让它们凝集在一块，就可以让汤变成奶白色 。
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要想把骨头汤熬成奶白色必定要坚持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混杂在一起 。期间切忌老是揭开锅盖去看，不用担忧水会烧干，骨头汤熬成后根本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤 。
通常脂肪越多汤越白，所以经常喝这种汤很容易长胖哦 。
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