田螺怎样处理才干净？ 田螺怎么洗
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蜗牛怎么洗(蜗牛怎么清洗？)
四月，是信息资源网等待河螺丰饶的时候了 。这个时候，只要农村的田野里、森林里有沟渠、小溪，稍加思索，就能发现很多小河螺 。虽然田螺一年四季都可以吃，但是只有清明节前后的田螺才是合适的季节 。
现在，经过几个月的冬季沉寂和自我修养，蜗牛在感受到春天的温暖后开始取土 。经过几个月的营养积累，此时的田螺会格外肥美、酥脆、坚韧，爆炒的方式更是美味 。螺蛳肉吃起来“嗖嗖”“嗖嗖”的，酒也好喝~
农村虽然有沟有溪，但是蜗牛还是能找到的 。但是，周围环境的水质其实并不好 。除此之外，淤泥中还有许多细菌、腐殖质和寄生虫 。即使选择性的看水源打捞蜗牛，还是容易被污染，有土腥味，甚至恶臭 。
所以炒螺蛳最好的方法就是用重辣和酱香掩盖螺蛳的泥腥味 。同时，蜗牛的吐沙处理也不能马虎 。仅仅用清水休息是不够的，那么如何对待蜗牛才算干净呢？教你“除砂四步法” 。田螺干净鲜嫩，没有沙子和腥味 。我分享的吐沙法处理过的蜗牛，可以说一点泥腥味都没有，吃起来没有沙子更过瘾 。建议你赶紧收藏起来，想用的时候看看 。
◇“清螺四步曲”:
第一步|撤退:
无论是买来的田螺还是自己打捞的，都需要休息1-2天，让田螺把脏东西吐出来 。
首先用钳子夹住蜗牛的尾壳尖端，在蜗牛的壳上打一个洞 。往水里放点植物油或者香油，帮助蜗牛吐出脏东西 。休息1-2天，每6-8小时换水一次，直到休息一段时间后水还是干净的 。
第二步|摩擦
养了2天左右，蜗牛就可以开始准备做饭了 。蜗牛像打麻将一样在信息资源网的清水里不停地蹭，蹭掉蜗牛壳上留下的泥沙 。摩擦一段时间后，水开始变浑浊 。换清水，重复操作8~10次左右 。
第三步|加盐搓 。
洗完蜗牛的壳后，现在需要把留在蜗牛肉里的污垢和沙子全部逼出 。加入与蜗牛相似的水，加入一些盐，然后继续揉搓 。重复2~3次，这样才能保证把螺蛳肉中残留的沙子和杂信息资源全部逼出 。
第四步|焯水
将清洗干净的田螺放入冷水锅中，倒入一些料酒，加入姜片，焯一下 。汤烧开后，撇去浮沫，煮3~5分钟左右 。煮的时候用筷子搅拌一下，就可以捞起来了 。蜗牛的热烫主要有两个目的:
1.去除土腥味；
2.提前把蜗牛做半熟，最好把蜗牛外面的盖子烫掉 。没有了螺盖的阻碍，不仅可以缩短后期的烹饪时间，还可以让螺肉吸收汤汁更入味 。
螺蛳蘸水后，捞起冲洗干净，就可以煮熟了 。如图，每只小蜗牛的壳都是干净透明的，有的壳已经被剥掉了，露出了小蜗牛的尾巴~
◇“炒田螺&制作方法”
配料:田螺750g，葱姜蒜，小米辣，花椒，紫苏，盐，酱油，豆瓣酱，啤酒 。
练习:
1.热锅放油，放入姜、蒜和一些小米，炒香，放入豆瓣酱和花椒，炒出红油；
煸炒田螺，加入酱油调味，倒入泡过田螺面的啤酒，大火烧开，减为中低火5分钟；
煮至盖点，倒入剩余的花椒、葱花、紫苏，翻炒均匀，加盐、鸡精或糖调味，改小火收汁，翻炒装盘 。
注意不要把汤烧得太干，把田螺拌在汤里会更入味！
许多蜗牛没有蜗牛壳 。即使没有牙签，蜗牛肉也很容易被吸出来 。嫩、脆、咸、香、辣 。很反感，一盘都不够吃！
-小鹿说-
蜗牛怎么清洗？教你“除砂四步法” 。田螺干净鲜嫩，没有沙子和腥味 。蜗牛品尝酱料的关键点中，爆炒食材不是最重要的，干净才是关键 。
记住蜗牛不能只用清水养 。休息的时候要加点油，让它们自动吐沙，然后用盐水冲洗，这样可以把螺蛳残留的杂质逼出来 。你也应该在品尝蜗牛之前把它们完全煮熟 。毕竟，蜗牛体内仍有很大概率含有寄生虫 。这样一来，一盘麻辣炒螺蛳就不再难了 。
【田螺怎样处理才干净？ 田螺怎么洗】
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