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海洋食品，集营养和保健于一身

健康知识食品海洋营养

海洋占地球表面积的71％，它不仅拥有总体积为13.7亿立方公里的水量，还拥有浩大的生物资源，为人类提供丰富的食品和巨大的能源，是地球资源的宝库 。海洋生物资源有20多万种，其中海洋动物约18万种，包括各种鱼类、虾类、蟹类、贝类、蛇类、蛙类和兽类；海洋植物约2.5万多种，绝大多数为藻类，如海带、紫菜、石花菜、朗鸽菜等 。这些海洋生物作为人类食品来源，不仅资源浩大，品种繁多，而且具有营养丰富，保健养生的特点 。海洋植物的保健作用：海洋植物中不仅含有人体所必需的碳水化合物、多种维生素及矿物质，而且还能为人体提供优质的蛋白质和脂肪，满足人们对营养的均衡需求 。同时，海洋植物还含有陆生蔬菜中没有或缺乏的无机盐、植物化合物，如碘、卤化物、阳碱、酚类化合物、花烯类化合物、多烯有机酸等，这使得海洋植物具有多种保健功能 。1、海藻能预防和治疗心血管病海带等褐藻中含有褐藻氨酸，具有良好的降压效果；海带及紫菜等含有大量海藻多糖，为陆生蔬菜所没有，这些多糖具有肝素的活性，能阻止动物活细胞的凝集反应，因而可防止因血液黏性增大而导致的血压上升；在海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，有防止血栓形成的作用 。海藻除了具有对心血管起保护作用的多糖与脂肪酸外，还富含硒元素，德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一 。2．海藻的抗肿瘤、抗辐射、抗炎症作用海藻中的酸性多糖和凝集素有明显的抗肿瘤作用，日本用海藻酸钠治疗白血病取得一定成效；螺旋藻所含多糖及藻蛋白含有抗辐射作用的活性成分，因此具有抗辐射功能；海藻中的硫、氮酚类化合物抑菌效果较好，所以海藻还具有抗炎症作用 。海洋动物的保健功能：海洋动物中含有人类所必需的多种营养成分，如氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等 。海洋动物体内一般含有多种维生素，尤其是脂溶性维生素a、维生素d和维生素e，此外还含有丰富的维生素c和b族维生素，鱼肉中还含多种矿物质如钙、磷、铁、锌、硒、锰、镁等 。对海洋动物的保健作用，近年谈论最多的是dha和epa，即商业名“脑黄金”，一般认为具有促进代谢、提高人体免疫力的作用 。1．对心血管系统的保健作用dha和epa在人体内有促进脂质代谢的作用，能降低总胆固醇和低密度脂蛋白的含量，具有保护心脏和血管的功能；它们还能降低血液凝结性和减少血小板凝结，对防止血块形成具有重要作用 。2．对智力的影响dha和epa能使脑细胞正常发育，提高儿童智力 。但dha和epa在体内积累易与体内代谢产生的活性氧自由基作用，产生过氧化脂质、褐脂质等有害物质，影响细胞功能，促使细胞衰老，所以服用dha和epa一定要遵正常用量，避免出现负反应 。海洋食品能抗老防衰：实验证明，海藻及深海的鱼肉提取物能抑制人脑中的b型单歧氧化酶活性，使脑细胞的神经递质维持常态，延缓脑部的衰老 。同时，海洋食品中的有机成分能提高sod的活性，从而有效地消灭体内的活性氧自由基，阻断自由基反应，保护体内细胞的正常功能、延缓衰老 。此外，维生素c、维生素e和硒联合作用能有效提高抗氧化能力，能清除脂质自由基，达到抗衰老的目的 。


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