如何鉴别虾仁的优劣 _小知识

一般来说，虾仁的原料分为海虾和河虾。在味道和养分上，海虾的价值较高一些，选用新颖海虾原料的，个头比拟大，肉质紧绷不松懈，摸上去手感比拟好。而市面上有一些选用不好的海虾或是较差的河虾做成的虾仁，个头要小一点，肉质看上去质感较差，摸上去发干。

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优质虾仁在加工进程中一般是比拟精致的，个头大小相对统一，不会相差太多，个头保留的也比拟完全，没有断裂等情形。表面没有杂质，虾壳，虾肉看上去有光泽，不发黑发硬。而有些劣质的虾仁在制造中为了增长重量，在里面参加了食盐等，导致表面光泽较少，摸上去有的会有发硬的感到，有时表皮还会残留虾壳或掺杂了其它杂质。

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优质虾仁在加工制造中，一般不会添加过多的化学物资，所以在口感上坚持的较好。吃起来油而不腻，放在嘴里有显著的香味，有嚼头。而劣质的吃起来会有一种油油的感到，香味较少油较多，放在嘴里有时会嚼不烂，有的还涌现磨牙的情况。这个工艺简略的说就是虾仁的加工手段，品德较好的多数采取的是自然风干晾晒的，晾晒后没有添加其它物资，最大水平上坚持了虾的口味与养分。而现在市面上有些质量较差一些的虾仁采取的是人工烤干，经过这种手段制造虾仁的水分和养分会有很大水平的流失，商家为了填补这种流失就在里面参加了其它物资，从而导致口味和养分都变了。这种虾仁一般个头较小，摸上去较干燥。