葱油拌面的做法下厨房,葱油拌面的家常做法大全窍门- _生活百科

大家好，我是水晶色的美食，今天为大家回答一个拌面怎样做好吃，拌面在全国有各种各样的的做法，最著名还是新疆的拌面，新疆的拌面面条筋道爽滑。完美保留了面条香味，做出拌面香味酸甜，辣味适中，非常完美。拌面的精华是，面条必须是手工和面，面粉要求是要么高筋面粉，要么就中筋面粉，千万不能用低筋面粉，因为低筋面粉的面条，筋度不够，下到锅里有可能煮糊，所以，为了做好拉面，一定选好面粉，还要把面团揉光滑，才能拉出一根一根的拉面面条，采用机器压的面条作为原料，那做出的面条是没有灵魂的，因为机器压面明显带着机械化的气质。面条硬，没有口感，所以做出的拌面没有手工做的好吃，口感爽滑，筋道，那我跟大家介绍一下，拌面怎样做好吃。

文章插图
准备的原料，面粉500克、水200克、盐3克、大肉200克、蒜苔200克、青红椒100克、葱姜蒜、十三香、盐、鸡精、老抽，食量。
具体的操作方法。1、为了让拌面好吃，和面是关键，水要根据当地面的属性，也要适量，盐少了容易断，盐多久拉不开。
2、盆中放入面粉、取一个碗，放入盐化开，一边倒一边用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，醒20分钟。

文章插图
3、醒发好的面团，在拿出来在揉几分钟，然后在醒一会，反复多揉几次，直到揉光滑为止，揉成面团，擀成小圆饼，刷上油，放在盘子里，盖上保鲜膜醒十几分钟就好了
4.、蒜苔洗净切成长段，西红柿洗净切成块，肉切成薄片、大蒜、姜切末，葱、青辣椒切成块；蒜苔焯一下水，焯时候放点盐和几滴食用油。这样炒出蒜苔翠绿，也容易熟。
5、锅里倒入油，烧至7成热时，倒入肉片翻炒，炒到肉变色，依次放入大蒜，生姜末和青红椒蒜苔煸炒，等炒几分钟，加入盐和十三香、老抽，鸡精，翻炒几下均匀出锅装盘。
6、等菜炒好了，可以下面条了，下的时候，切成条，喜欢宽的就切成宽的，一根一根的拉开，这样做的面条一根也不会断，又筋道，又好吃。
7、食用时，将拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用，色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的香气的拌面做好了，
温馨提示：做拉面面食为主，菜食为辅，菜可荤可素，根据自己喜欢的口味可以配菜。

文章插图
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞和转发。
您好，很高兴回答您这个问题。
拌面是一道简单却内容十分丰富的一道菜，出现在大街小巷的饭店，登的了大雅之堂下的了地摊陋巷。
用来拌面的这道菜是灵魂，而面的劲道与否是这道菜的点睛之笔。
下面分享一道经典的拌面做法，过油肉拌面！
过油肉拌面:
准备用料:
新鲜羊肉
葱姜蒜
【葱油拌面的做法下厨房,葱油拌面的家常做法大全窍门-】干辣皮子
青红辣椒
木耳
西红柿
白菜
淀粉
咸盐
胡椒粉
酱油
面粉
1.和面，和面后需要醒面，和面途中可以加一片咸盐，筋道的口感就来自此处，之后将面切成条状抹油防粘
2.羊肉加酱油，淀粉花椒粉，腌制，剩余食材你可以看心情切成想要的样子
3.起锅烧油，油热之后，可以先用肥的羊油炼一下羊油，炼不炼都看你好这口不
4.油热下腌好的羊肉，开始过油，煎到差不多羊肉熟了捞出来备用。
5.之后将剩余的食材，白菜木耳洋葱辣子什么的依次放入(什么难熟先下哪个)
6.再次下入过油肉和大蒜，倒入适量的准备调料，记得锅边淋点醋，香绝了！
7.出锅
8.面扯成拉条子那种下面
9.将过油肉倒进面条里Tags：