蒸鲫鱼的做法.教你如何蒸鱼,清蒸鲫鱼的做法大全家常做法窍门- _生活百科

你好，鲫鱼营养丰富，清蒸是个不错的选择。蒸鲫鱼只要掌握诀窍其实还是很简单的，下面就介绍下两种我家比较常做的方法。
第一种:原味清蒸鲫鱼
1.准备的食材：鲫鱼一条，清蒸最好选大点的鲫鱼比较好，一斤左右的合适。葱，姜，新鲜红辣椒，花椒，生抽，料酒。
2.把鲫鱼杀好清洗干净放入盘子里备用，葱切丝，姜切片，红辣椒切丝。
3.姜片分别放入鱼鳃，鱼背和鱼肚里面，这样是为了更好的去除腥味。倒入料酒腌制五分钟。
4.蒸锅水烧开，把腌制好鲫鱼放进去蒸十分钟即可，时间不能太久，蒸太久肉质不鲜嫩。
5.鲫鱼蒸好后把盘子里蒸出来的汤汁给倒掉，姜片去掉。再分别把葱丝，新鲜的红辣椒丝铺在鱼背上。
6.起锅倒油，放入几粒花椒，花椒炸香后捞出。把热油浇在鱼身上，淋上生抽就可以了。
这种清蒸的做法能吃出鲫鱼原有的鲜味，适合口味清淡的人。下面再介绍一种重口味的做法。
第二种：剁椒鲫鱼
1.准备的食材：鲫鱼一条，清蒸鲫鱼选大些，一斤左右。配料：剁椒150克，大蒜，姜，生抽，料酒。
2.首先把鲫鱼杀好清理干净放入盘里倒入料酒腌制几分钟，大蒜和姜切末。
3.起锅倒油，倒入姜蒜末爆香，再倒入剁椒一起炒香后盛到碗里，加入适量生抽搅拌均匀备用。剁椒这样炒了再蒸鱼更香。
4.蒸锅里水烧开，把鱼放进去大火蒸五分钟开盖。不能蒸熟了，后面还要蒸一次，倒出蒸出来的汤汁。
5.把备好的剁椒用勺子舀出来铺在鱼背上，再放入蒸锅蒸上五分钟即可出锅。
一盘酸辣鲜香的剁椒鲫鱼就做好了，这种的比较适合重口味，很好吃，我个人比较喜欢的一种做法。
希望这两种做法你会喜欢，另外鲫鱼鱼刺比较多，家里有小朋友吃的时候要小心一点。
当然这样蒸出来的鲫鱼又鲜又嫩
用料
鲫鱼：1天姜：两片切丝蒸鱼豉油 1勺
葱：1段切丝盐：五克料酒：1勺
生抽：1勺花生油：适量青红椒丝：适量
做法
1.新鲜鲫鱼一条
2.洗干净背部开几刀，葱姜料酒生抽少许盐腌制半小时
3.盘子下面铺姜片放鱼
4.水烧开放蒸笼大火7分钟，根据鱼的大小调整时间，大鱼可蒸10-15分钟，关火闷5分钟（很重要）
5.开盖倒出下面的汁水
6.倒入蒸鱼豉油、生抽，摆好葱姜辣椒丝
7.炒锅加入花生油烧油浇上，就可以开吃了