【素蟹黄冬瓜球的做法】时间２５分钟材料素蟹黄丝５０公克、姜１小块青豆仁５０公克、冬瓜４００公克【调味料】盐、糖各１小匙、酒１大匙水１碗胡椒粉少许、太白粉酌量【要领】冬瓜球如果煮得太熟，会变成软烂而不成球状，所以烫煮冬瓜球时，要切记时间不可过长 。【做法】ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗乾净，与素蟹黄丝备用 。ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒～１分钟 。ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片爆香 。ｄ、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，以太白粉水勾芡即可 。
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