如何自制火腿？
操作办法 01 【如何自制火腿？】首先是猪腿的选择，我们选择皮薄肉多，重量在10kg左右的猪腿 。而且最好不要有疾病，受过伤的猪也不行，因为可能会影响我们的口感 。
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02 然后就开端处置，我们把猪腿放在8°左右的环境下进行自然的风干 。用刀割掉猪腿上的一些过剩肥肉 。
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03 接下来就是腌制，腌制的目标是使猪腿防腐，脱去水分，腌制时光大概在40天左右，盐的用量为猪腿的1/10 。
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04 腌制完成以后我们就可以开端清洗猪腿，把猪腿上面的盐分清洗掉，然后放在通风的环境下挂上3-4天，注意不能有太阳照耀 。
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05 最后就是猪腿的发酵，放在阴凉的环境下面期待自然发酵，开端可能会长出一些霉菌，不过是正常现象，我们食用的时候把霉菌清洗掉就可以了 。
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