奶粉是牛奶经过加工后制成的干燥食品，易于保存 。但牛奶在干燥过程中，有一些营养素被破坏 。因此，奶粉的营养不如牛奶 。豆奶与牛奶相比，蛋白质含量与牛奶相近，但维生素b2只有牛奶的1/3，尼克酸、维生素a、维生素c的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的含量也只有牛奶的一半 。从营养含量来看，1千卡热量的牛奶中，有188毫克的胆固醇，豆奶则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，这也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理 。
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