排骨藕汤的做法大全家常菜,莲藕排骨汤的做法美食杰- _生活百科

排骨藕汤怎么做好吃？大家好，我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，排骨莲藕汤是我妈妈最喜欢给我做的一道汤了，她说莲藕是空心的，吃了以后可以把身体里的脏东西排出来。哎，我慈祥的母亲啊！虽然想法很好，有时候就做紫锅了，莲藕就发黑了，那么莲藕排骨糖到底怎么做才好呢！今天就和大家分享一下。

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《排骨藕汤》原材料的选择—— 莲藕的选择 ——

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不知道大家平时买菜的时候有没有发现，其实莲藕是分两种的一种是九孔藕，另一种是七孔藕，那么九孔藕和七孔藕有什么区别呢！
九孔藕又叫白花藕，外皮光滑，颜色比较白，体型细长，九孔藕所含淀粉比较少，水分比较多，吃起来又脆又甜，比较适合调凉菜或者炒涮锅等。
七孔藕又叫红花藕，外皮粗糙，呈黄褐色，体型粗短，七孔藕所含淀粉比较多，水分比较少，吃起又香又糯，比较适合煲汤。
所以，大家在选择莲藕的时候，就要选择长相比较丑的七孔藕，这样煲汤莲藕吃起来才香香糯糯的。

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—— 排骨的选择 ——
排骨也是常见的食材，大家也都知道，最好的排骨可能就是肋骨了，我承认这是非常好的食材。但是价格太贵了，总感觉用来煲汤太浪费，所以我一般选择碎排骨或者脊骨。当然如果家里有矿的请忽略性价比，至于选择那种排骨，自行选择。

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怎么处理莲藕才不发黑很多人在做莲藕的时候，不仅把莲藕做黑了，有时候汤都会变黑，这个时候不要怕，只要是新鲜的莲藕，都是可以吃的，今天分享几防止莲藕变黑的方法，希望对大家有所帮助。
一 : 避免用钢刀来直接切莲藕。
二 : 切好的莲藕可以泡在水中，或者泡在盐水中，也可以泡在稀释后的白醋水中。
三 : 不要用铁锅或者铝锅来做莲藕，用铁锅来做莲藕，做出来的莲藕肯定会紫锅。

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《排骨莲藕汤》的制作方法—— 准备食材 ——
【主料】: 排骨，七孔莲藕
【配料】: 姜片
【调料】: 盐，胡椒面，小葱花

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—— 制作步骤 ——

排骨洗净，冷水下锅放少量料酒，简单焯水一下，待排骨变色，水差不多刚好开的时候，捞出洗净（自行把握，我每一次只是烫出血水即可。锅，最好选用砂锅）。
洗净后的排骨下锅，一次性多加些水，放入姜片，大火烧开转中火炖十分钟（这个时候可能还有浮沫，我们撇去就好了）。
炖排骨的时候，我们把莲藕洗净去皮，切大块，泡入水中，待排骨炖够十分钟，放入莲藕中火炖二十分钟，转小火炖九十分钟。
这样美味莲藕排骨就炖好了，喝的时候撒上葱花，依据口味加盐、胡椒面就可以了。

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《莲藕排骨汤》后记知识点汇总
① : 七孔莲藕香又糯，适合煲汤没毛病。九孔莲藕脆又甜，凉菜才是好搭档。
② : 莲藕最怕遇铁锅，到时藕黑汤也黑。
③ : 煲汤从来后放盐，先放盐是炒菜。
④ : 煲汤调料要少放，食材本身是正道。

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以上，就是我所知道的一切了，全部分享给大家了，我视频主页小视频频道，有个很多菜谱和烹饪知识，大家有兴趣的可以去了解一下。排骨莲藕汤真的很不错哦！因为那是妈妈的味道！
—— END ——
排骨藕汤是源于湖北的一道传统名肴，排骨藕汤不但汤水香浓，还有莲藕的清甜，渐渐地也成了人们生活中常见的汤水佳品。
怎么做出一道好吃的排骨藕汤呢？
那么我就为大家分享一下排骨藕汤的做法。
准备的材料有：排骨、莲藕、老姜、花椒、黄酒、枸杞、葱。
1、排骨切段，莲藕去皮滚刀块备用。
2、排骨洗干净放入锅中清水冷焯，待水沸腾焯出浮沫后捞出排骨冷水洗干净。
3、汤锅加入清水，放姜片、枸杞、花椒，大火烧开。
4、水烧开后，加入排骨的同时加适量的黄酒转中火煮。