凉粉用玉米淀粉做可以吗,玉米粉能做凉粉吗,怎么做-_1 _生活百科

夏天最喜欢吃凉粉，以前喜欢用豌豆粉做凉粉，后来家里没有豌豆粉，就试着用玉米做玉米凉粉，味道也是不错的，下面给大家分享一下我的制作过程。
材料
玉米淀粉100g A水300g B水300g 葱姜蒜香菜花椒八角适量李锦记生抽适量白芝麻适量细砂糖适量
盐适量熟花生碎适量玉米油半碗辣椒碎适量
制作过程
1、淀粉加A部分水混合，放一点食用碱，继续打散，碱可以增加韧性，使凉粉更加Q弹；

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2、锅中倒入B水，烧制冒小泡泡，全程不能高于100度，要么就会有粉粒或疙瘩；
3、倒入已经调好的淀粉水，调低火力，中火就好，一边继续搅拌；

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4、随着温度的上升，淀粉水慢慢产生变化，会越来越浓稠，颜色上的变化是，由原来的白色浓浆，变的越来越透明. 然后停火，倒入碗中；
5、直接贴面覆盖一层保鲜膜，防止干皮，放入冰箱中冷却.，一定要冰透，才会清爽；

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6、彻底冷却好后，轻轻一晃即可倒出.，这个量不大，也就是一盘的量，喜欢吃的可以翻倍做；

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7、辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐，葱姜蒜八角花椒香菜，这些香料放在油锅里炸到香，捞出，趁油热倒进辣椒碎中，再倒进去一些李锦记低盐生抽.，这就调味好了；

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8、冷冻好的凉粉切条切块都行，倒上刚才做好的调料，拌匀即可食用，味道一级棒！

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以上是给大家分享的我在家做玉米凉粉的过程，其实也不费事，喜欢吃凉粉的朋友可以试着在家做一下。
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食材：凉粉500g、青椒200g
佐料：盐5g、香油3g、五香粉（或十三香）适量、鸡精3g、生抽8g、葱适量、蒜适量
做法：
1、凉粉和青椒切片（或自己喜欢的形状）、葱切成葱花，蒜拍扁切碎；
2、锅加油烧热，放半份的葱花和蒜末爆香后放入青椒；
3、青椒翻炒几下（四五成熟）倒入凉粉翻炒；
4、放盐、五香粉、鸡精翻炒均匀；
5、辣椒八成熟，凉粉热透既可，出锅前提前一两分钟放生抽、香油和剩下的葱花和蒜末；
【小贴士】
整个过程就是不停翻炒，期间只需要分次放入佐料就好了，不需要放水和盖锅，炒出似焦非焦的效果更好。
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