鸡肉怎么做才会嫩不柴,鸡肉如何嫩而不柴-
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鸡里脊肉怎么做不柴？鸡里脊肉是鸡胸部里侧的肉，蛋白质含量高，但是脂肪含量低 。所以做的不好，肉就会很柴，吃得嘴里像吃碎屑渣子 。
要想不柴，炒鸡里脊肉时，不能直接下锅炒，而要用鸡蛋清，淀粉、生抽一起腌制10分钟后，再炒，这样炒出来的鸡里脊肉：又嫩又好吃，一点都不柴 。
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下面就来看做法
【鸡肉怎么做才会嫩不柴,鸡肉如何嫩而不柴-】1先把鸡里脊肉切长条形状，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，让每块肉都裹上蛋清 。
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2倒入生抽，再抓匀，再倒入一勺淀粉，搅上劲 。
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3再倒入一些油，抓匀，锁住水分，腌制10分钟 。
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4开火，锅里倒入油，倒入生姜，葱，滑进鸡里脊肉，炒到8分熟，盛出 。锅里的油里，再倒入红椒丝，翻炒后，倒入刚才的鸡里脊肉，翻炒均匀，加盐，味精调味即可 。
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5盛出，炒鸡里脊肉就做好了 。吃一口，又嫩又鲜，一点也不柴 。
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用这样的方法，还可以做油炸鸡里脊肉 。
做法：
1腌制过程一样，只是淀粉量要多一点 。
2腌好后，先小火，放进油锅里炸一遍，定型就好 。
3全炸完后，再开大火，放进油里炸第二遍，炸的金黄就好 。
又香又脆的鸡米条或鸡米花就做好了，可以撒点孜然或者蘸番茄酱吃，当然，空口吃也好吃！
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以上是我亲自做过的菜，希望这种做法能够对你有所帮助！
宫保鸡丁，味型糊辣荔枝味
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