灌汤包怎么才有汤,灌汤包是怎么做成的-
汤包好不好，关键在于做馅料里 。我就着重跟您说下这部分怎么做的，要准备猪肉400克，三分肥七分瘦的 。猪皮200克做汤，辅料是料酒8克，香油8克，葱姜蒜各10克，白糖5克，精盐15克，胡椒粉和鸡精各两克 。
首先将猪皮处理干净，用锅给它煮烂熟透 。然后将煮好的猪皮切成小块，放进料理机里打成绒状 。然后捞出来再下入煮猪皮的锅中再次煮开15-20分钟 。然后加入5克食盐，放置阴凉处冷却备用 。
接下来将猪肉剁成肉馅，一定要三肥七瘦才好吃 。加入料酒、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉以及切好的葱姜蒜末给它搅拌均匀 。如果你喜欢吃香油，还可以再淋入2克香油增香 。
馅料拌好以后，我们再给它加入猪肉皮汤，慢慢的加汤，顺着一个方向搅拌，将汤汁彻底融入到肉里才行 。最后我们用保鲜膜把馅料封闭起来，放入冰箱里让其猪皮汤汁快速凝固就可以了，这样既可以包制的时候更加容易上手，在蒸出来以后汤汁满满入味 。
在和面上，1000克面粉加开水搅合其中一半面粉，做烫面的皮 。然后与另一半面粉揉在一起，静置半小时 。接下来做成小剂子，擀皮，取适当馅料包在其中 。蒸锅中加入水，把包好的包子下入蒸笼，水烧开以后转小火再整10分钟左右就可以了 。
吃的时候要小心一点，汤汁会烫到嘴，先咬一个小口，把汤汁先喝掉，再来蘸酱汁吃包子 。希望我的这个回答您能看明白，对您制作有一定的帮助 。
文章插图
汤包里的汤汁要包到里面确实有点难，但是秘密就在于他们都是把馅料冻起来，冻成有冰渣的那种后，再包到里面的，仅供参考了 。
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