内蒙古羊血肠的吃法,内蒙古羊血肠的做法-
根据我自己制作的经验分享给大家 ， 仅供参考 ， 希望能够帮到大家 ，
制作血肠首先准备新鲜的羊血 ， 羊小肠 ，
1 ， 清洗羊小肠 ， 用面粉 ， 白醋和小肠放入盆内揉搓 ， 把面粉和粘液充分融合 ， 用水清洗掉即可 ， 然后把小肠翻过来去掉肠壁上的油 ， 再次清洗两边 ， 把小肠截成60厘米长的段 ， 然后用白线扎紧小肠的一端 。
2 ， 调制羊血 ， 把羊血用密漏过滤一遍去掉血块和残渣 ， 把葱姜切小块 ， 放入打汁机打碎 ， 然后把打碎的葱姜汁用密漏过滤倒入羊血内 ， 然后打入两点鸡蛋 ， 羊血内加入清水（有条件的可以加入高汤）清水或者高汤的量约为羊血量的40%左右 ， 加入适量的盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 然后把羊血搅拌均匀待用 。
3灌制血肠 ， 找个帮手 ， 用漏斗插入小肠开口的一端 ， 把调好的羊血灌进去 ， 灌满后用白线扎紧 ， 两段一定都要扎紧 ， 防止羊血流出 ， 依次把所有羊血灌完为止 。
4 ， 锅里放水烧开 ， 然后改小火 ， 保持水的温度即可 ， （不许要滚开的水 ， 那样下入血肠容易爆开） 。下入血肠煮制 ， 保持水微开的状态即可 ， 期间要不停地移动血肠 ， 防止局部温度过高血肠爆裂 ， 让血肠受热均匀 ， 煮制十五分钟左右 ， 然后用牙签再血肠上均匀的插些小空放放气 ， 如果插的时候有血冒出就不要再插 ， 那是血还没有凝固 ， 再煮会再插即可 ， 所有的血肠用牙签插都不在有血冒出的时候即可关火 ， 把血肠捞出放入盆内 ， 结满凉水让血肠冷确即可 。把血肠用刀切开装盘就可食用 ，
5血肠最好用水煮不用锅蒸 。水煮可以随时观看血肠的状态 ， 蒸的话由于可能温度过高造成血肠爆裂 。如果不喜欢羊血也可换成猪血 ， 如果喜欢我的回答可以关注我 ， 谢谢条友的支持
文章插图
接新鲜羊血 ， 掺上面和一点点菜 ， 扎住蒸 ， 还要用牙签放气
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