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独家评测：哪些牛奶喝着最放心 什么牛奶安全


独家评测：哪些牛奶喝着最放心 什么牛奶安全

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什么牛奶安全(独家评价:喝什么牛奶最安全)
本次产品评价的范围仅限于纯牛奶 ， 即配料表上只有“鲜奶”或“原料奶”三个字 。评价内容主要是关于牛奶的安全性 。超市流通渠道共抽检8种产品 ， 其中只有3种产品合格 ， 合格率为37.5% 。合格产品为[蒙牛]利乐纯牛奶(240ml)、[三元]特种纯牛奶(227ml)、[牧牌]全脂纯牛奶(200ml) 。以下是具体的测试标准和结果 。
一、产品评估
此次评估的8款产品均为纯牛奶 ， 涉及23个批次 ， 其中8个批次检测3款产品合格 。抽样渠道为在京连锁超市和电商 ， 共12家门店:沃尔玛朝阳店、沃尔玛建国路店、沃尔玛飘亮购物中心店、京客隆西坝河店、乐购丰台东店、吴梅御亭桥店信息资源网、物美惠新店、吴梅联想桥店、家乐福中关村店、家乐福大钟寺店、华联超市安贞店、专营季良食品的1号店 。
市场上通常有三种纯牛奶 。第一种是巴氏奶 ， 即超市低温保存的鲜奶 ， 保质期3天 。第二种是经过超高温瞬间杀菌处理的常温奶 ， 一般用百利宝和利乐包装 ， 常温保存 。保质期比较长 ， 百利宝一般保质期30天 ， 利乐包枕保质期45天 ， 利乐包保质期6个月 。第三种是奶粉勾兑的复原乳 ， 也就是用奶粉勾兑还原的牛奶 。国家规定复原乳必须醒目标注“复原乳” ， 并在产品配料表中如实标注复原乳在原料中的比例 。
二、评价标准
食品安全是一个全球性的问题 ， 所有国家、世界卫生组织和欧盟都有自己的食品安全标准 。这个评价不是参照中国或某个国家或组织的食品安全标准 ， 而是把国标和以欧标为主的国际标准统一起来 。简单来说 ， 采用国标和欧标中较严格的一个作为评价标准 。例如 ， 纯牛奶中重金属铅的限量标准在GB 2762中为≤0.05 mg/kg ， 在欧洲标准(EC)No . 1881/2006中为≤0.02 mg/kg 。本次评价中铅的限量标准为欧洲标准≤0.02 mg/kg 。
三 。评价指标
根据灭菌乳和巴氏奶的生产工艺 ， 该项目包括奶牛养殖、原料奶收购、原料奶运输、加工、成品包装、储存和流通 ， 并在每个环节进行危害引入路径分析和可能引入的污染物分析 。同时 ， 结合近年来的食品安全事件或报道 ， 确定项目所需的食品安全分析和检测指标 。包括重金属、真菌毒素、微生物、污染物、兽药残留、防腐剂、非法添加的非食用物质等 。
【独家评测：哪些牛奶喝着最放心 什么牛奶安全】1 4种重金属:铅、砷、汞、铬
导致重金属在奶牛体内积累 ， 然后通过泌乳进入牛奶 ， 是主要的环境污染 。
铅中毒可导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、失眠 ， 甚至昏迷、心悸、贫血、血管痉挛、肝肾损害等 。 ， 会严重影响孩子的生长发育 。
砷中毒会损害人体神经系统 ， 引起胃肠功能紊乱和肝脏疾病 。
汞中毒会对神经和大脑产生严重影响 。
铬(主要是六价铬)有剧毒 ， 超标会引起慢性中毒 ， 损害肝肾 ， 长期致癌 。
2.污染物:硝酸盐和亚硝酸盐
主要原因是被细菌污染产生硝酸盐和亚硝酸盐的原料被引入乳制品中 。
硝酸盐可损害人体粘膜组织和胃肠功能 ， 具有一定的致癌性 。
亚硝酸盐可引起毒性反应 ， 3g后可致命 ， 致癌性强 。
3霉菌毒素:黄曲霉毒素M1
发霉的饲料会产生黄曲霉毒素B1 。奶牛吃了发霉的饲料后 ， 毒素会在奶牛体内转化为黄曲霉毒素M1 ， 残留在牛奶中 。
黄曲霉毒素M1是一种剧毒物质 ， 也是一种强致癌物 。
4兽药残留21项
奶牛使用兽药后 ， 有可能违反规定使用抗生素类兽药进行疾病防治 ， 导致奶牛产的奶中可能含有抗生素 。
过量的抗生素会引起敏感体质人群的过敏反应 ， 甚至导致死亡 。并导致细菌产生耐药性 ， 降低人体免疫力 ， 甚至导致肾功能损害 。
5 3非食用物质:三聚氰胺、双氰胺、硫氰酸钠
这三项属于非食用物质 ， 不允许人为添加到乳制品中 。三聚氰胺可能是为了提高蛋白质的检出量而非法添加的；双氰胺是为减少硝酸盐污染而施用的化肥的代谢残留物 。在乳制品生产加工中添加硫氰酸钠 ， 抑制微生物繁殖 。


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