介绍一下山东的特色菜,山东菜有哪些特色菜-
你好！我是西厨小元，很高兴能回答你的问题 。山东鲁菜特点以咸鲜为主，鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味 。鲁菜经典特色菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等等 。下面为你举两例做法：
一品豆腐
1.豆腐1块、淀粉、葱、姜、木耳、红尖椒、胡萝卜、蒜苗、水发笋干各适量、鸡蛋2个、肉馅50克 。
做法：嫩豆腐切厚片，腐片沾上干淀粉、鸡蛋液，油热后将豆腐放入煎至两面金黄；将准备的所有配菜切丁；锅中放油将肉馅爆香，加入葱姜继续炒香，将所有辅料放入锅中，加鸡精淀粉水翻炒出锅，将做好的汁淋在摆好的豆腐上即可 。
二、葱烧海参
主料：水发海参、大葱葱白150，调料:精盐2克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克 。
做法：1、将水发海参放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出沥干水 。；热锅倒入熟猪油，下入葱段煸香，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用 。2、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油即可 。
【介绍一下山东的特色菜,山东菜有哪些特色菜-】鲁菜历史悠久，特色菜多不胜数，其主要特点是咸鲜为主 。以上是我的分享，有不足的地方请谅解，谢谢！
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鲁菜是我国八大菜系之一，特点鲜香脆嫩，突出原味，咸鲜为主 。代表菜有葱烧海参，一品豆腐，油焖大虾，木须肉等 。
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