腌蒜怎么腌制做法大全视频,腌大蒜的做法窍门-
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非常巧 , 我刚刚腌制了3斤大蒜 , 采用的是老妈多年来腌制的方法 , 也非常巧的是大蒜新上市 , 价格比以往便宜很多 , 从刚开始4元左右 , 短短1个月时间降至1元左右(心疼蒜农) 。小区群里一位邻居老妈在乡下自家种的蒜 , 邻居心疼老妈上集市卖辛苦 , 在群里一吆喝马上卖光 , 我也买了10斤 。
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大蒜做为调料平时炒菜、凉拌用的很少 , 新鲜的大蒜用来腌制糖醋蒜 , 不仅比超市买的便宜 , 而且卫生又健康 。腌过的糖醋汁用来炒菜、凉拌 , 味道也不错!
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糖醋蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋调味品腌制而成的一种传统小吃 , 腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣 , 反而是酸甜爽口 , 开胃解腻 , 咬上去嘎嘣脆 , 无论是当佐料还是当正餐 , 都是不可多得的美味 。早餐用它能开胃下饭 , 多喝一碗粥;冬天吃火锅用它当佐料酸甜可口 , 开胃解腻非常爽 。
今天就来分享家常腌制糖醋蒜的方法:
食材:新鲜大蒜3斤 , 糖400克、 米醋1000克 。
1、新鲜大蒜去除外皮 , 只留下两层 , 削去根部 , 保留完整的样子 。
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2、用清水把大蒜清洗干净 , 找一个大盆倒入凉开水 , 撒上50克盐 , 把大蒜放进去腌24小时 , 去除辛辣味道 , 中间换1次水 。
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3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水 , 上面干了以后再翻过来晾直至晾干 。
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4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮 , 煮至锅中冒泡关火 , 放至冰凉 。
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5、玻璃瓶擦干 , 把晾干的蒜放入 , 再把放冷的糖醋水倒入 , 封上瓶口 , 放在阴凉处腌制1个月就可以食用了 。
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整个腌制过程不能沾一点生水 , 以防糖醋蒜变质 。
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去年腌制的糖醋蒜还剩几头 , 吃起来仍酸爽开胃 , 一咬嘎嘣脆满嘴生津 。
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这就是我用老妈腌制糖醋蒜的方法 , 几十年来一直沿用下来 , 屡试不爽 。
我们家其实一直会自己弄一些比较健康的东西 。腌制大蒜主要的做法呢 , 就是买那种质量特别特别好的 , 独个的大蒜最佳 , 然后把它的皮去掉 。接着我们会找那种八年以上那种陈醋 , 加上足够多的糖 , 然后把它放在一个很密闭的容器里面 , 让它有数个月的一个的腌制 , 然后这种蒜香就会融入到这个醋里面 , 所以说味道是特别棒的 。或者说我们早上去配个粥 , 配个菜啊 , 味道都是特别好的 。大家看 , 这就是我们家还一直在吃的独个的大蒜 , 味道很好 , 然后颜色也特别的棒吧@头条本地通 @头条学院
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