马卡龙奶油夹心饼干,马卡龙夹馅硬奶油怎么做-
做马卡龙的奶油要打发吗?
我的回答是,做马卡龙的奶油一定要打发 。
顺便普及一下,马卡龙是法国甜点,做工非常复杂繁琐 。
马卡龙到底怎么样做好吃呢?以下是我提供的做法式马卡龙的方法,希望能够帮到大家,谢谢!
1.在选奶油的那时候一定要留意,打发马卡龙的奶油是分种类的,要选择英语名叫whipping cream的淡奶油,whipping是“可打发”的含意 。一些知名品牌的淡奶油色泽较为稀,都不太容易打发,这里分商用和家用,自己食用可以买一些专业烘焙应用的奶油,浓砂浆稠度高,口味醇香不油腻感 。?
2.打发马克龙的奶油买回去之后,热天至少冷冻12钟头,冬天冷冻八小时,注意!是冷冻,不是保鲜,冻的油水分离,奶油就废了,打发不上 。
3.打发奶油的面盆和打蛋器一定要整洁干躁?
4.用于打发奶油用的面盆建议用深一点的口子盆,如果盆口很大奶油少,奶油达不上打蛋头一半的部位,气体不可以充足打入奶油里就会打发不上,最后造成油水分离,奶油毁掉 。?
5.热天打发奶油的那时候,提前准备一盆凉水最好是有冰块儿,把配有奶油的盆装进去冰着,在淡奶油中放进糖粉,一般250ml淡奶油添加35g糖粉,做马卡龙,面粉和奶油还有糖粉的比例大概是,20——1.5——7,也可以加适量的鸡蛋,最好是一边打一边尝一尝味儿,不足甜再提升糖粉,寻找合适自身的口感 。还可以添加几ml白朗姆提鲜解腻 。?
6.打蛋器先加低速档把糖粉打匀,十几秒就就行了,再应用中等速度然后打,不能用太高的速率,打蛋器要在奶油中转圈旋转,直至奶油膨松,出現清楚的纹理停住观查 。这时的奶油是6成发,能够用于做幕斯,芝士蛋糕,冰激凌 。?
7.再然后一边打一边观查,直至打蛋器提到能拖出小斜角就就行了,相对于马克龙饼干一类的很实用,切记不能打太稀,打的太稀就只能做蛋糕和面包 。
8.最后一步,做出造型,有条件的,可以放点白巧克力,再撒上一点芝士,放烤箱烘焙,150°烘焙十五分钟,美味的马卡龙就这样做成了 。
谢谢大家!请大家记得关注我哦!
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你好,马卡龙的奶油有打发和不打发两种吃法 。看你喜欢哪个喽!我今天介绍一个打发的!
甜甜的,其实怎么做都好吃 。请看....
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【马卡龙奶油夹心饼干,马卡龙夹馅硬奶油怎么做-】奶油马卡龙
- 黄油:20
- 奶油奶酪 :100
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2:蛋清分2次加入砂糖,打至图中干性发泡 。
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3:将1和色素放入打发的蛋清内,搅拌均匀 。裱花袋挤入烤盘中,静置1个小时左右,用手触摸表面有点结皮不沾手,预热烤箱150度18分钟 。
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4:20g软化黄油100g奶油奶酪在容器内,放在热水上加热至融化,打匀加入60g糖粉打发,放入裱花袋挤入马卡龙中 。
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总结:马卡龙,在做日餐时候吃过 。味道很棒!价格有点小贵,毕竟成本在那里摆着 。小资生活的代表!
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