每年春暖花开时，在海洋深处过冬的乌贼，好像被迷人的春色所吸引，成群结队地向近海游来 。因为乌贼常以墨鱼、墨斗鱼相称，故有很多人以为它是一种鱼类 。其实乌贼与鱼无缘，是风马牛不相及的两类水生动物 。乌贼由于在我国沿海产量较大，是供鲜食和干制品的主要品种之一 。因此，我国习惯上把它和大黄鱼、小黄鱼和带鱼并列，称为我国“四大海产渔业” 。乌贼可说全身是宝，可食部分约占90％，肉中无刺，味道鲜美，尤其是雌性，营养丰富 。据分析，每100g乌贼肉(鲜品)中含蛋白质13g、脂肪0.7g、碳水化合物1.4g、热量267.7千焦、钙14mg、铁0.6mg、维生素b10.01mg、维生素b20.06mg、尼克酸1mg 。乌贼肉非常好吃，主要做法有红烧、凉拌、爆炒、切丝等 。因其肉质洁白而细嫩，故不能久煮，炒食更能保持色质白润，味道鲜美 。乌贼除鲜食外，还可加工成罐头食品或干制品 。曼氏无针乌贼的干制品，浙江称之“螟
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