鸡胗子怎样做法,鸡胗子的做法大全-
作为一个地地道道的重庆小伙子 , 辣子鸡绝对没有少吃 , 当然也没有少做 , 几乎每家每户都会做的一道菜 , 只是做法略有不同而已 , 下面我就来分享一下我家的辣子鸡做法 。
1 , 准备几只鸡腿 , 砍成大小均匀的小块 , 然后清洗几遍 , 沥干水分备用 。
2 , 切点姜片 , 蒜片 , 小葱段 , 香菜梗 , 准备适量的干辣椒和干花椒 。
3 , 开始给鸡腿码味 , 放少量的盐 , 味精 , 鸡精 , 胡椒粉 , 蚝油 , 老抽 , 料酒抓拌均匀 , 腌制10分钟 。
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4 , 起锅烧油下宽油 , 油温烧至7成热 , 倒入码好味的鸡腿 , 炸至金黄即可控油捞出 , 待油温再次升高 , 倒入鸡腿进行复炸几十秒 , 这样炸出来的鸡腿外酥里嫩的 。
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5 , 锅留底油 , 下入姜蒜爆香 , 接着下入干辣椒和干花椒 , 小火炒出香味 , 然后放一点香辣酱 , 继续小火炒香 , 倒入炸好的鸡腿 , 由于码味的时候放了味精鸡精的 , 所以现在就不放了 , 撒一点十三香 , 再来点椒盐 , 少放一点白糖可以增加回味 , 然后淋入香油和花椒油 , 最后放入葱段和香菜梗 , 撒一点熟芝麻 , 快速翻炒均匀美味即成 。
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这就是我们家最喜欢的辣子鸡做法 , 希望你也喜欢 , 当然如果喜欢孜然粉的话 , 也可以少放点孜然粉 。
好了 , 我的分享就到这里了 , 希望我的回答能帮到你 。
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1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁 , 加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀 , 腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀 。
2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁 , 用低温炸三分钟 , 捞出沥干 , 挑出大葱 , 再用高温快速炸一分钟 , 微微金黄后捞出 。
3.另起油锅 , 放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右 , 淋入辣子油 , 放入大葱段翻炒几下出锅 , 撒少许熟芝麻 , 辣子鸡就做好了 。
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