粤菜的烹饪方法以什么为主,粤菜的制作特点-
粤菜的主要特点是制作精巧、花色繁多、美观新颖，专长于煎、烘、烤、烩，做菜的原料无奇不有，口味清淡，名菜颇多，并且在全世界范围内都产生了很广泛的影响 。
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如何凸显粤菜的特色与优势？当然是从菜品的方面凸显了：
比如原材料 。著名粤菜蜜汁叉烧，选用猪的上肩梅花肉，其特点是瘦肉的比例很高，且肥瘦搭配，十分美观 。梅花肉经过烤制，肥肉已经融化，瘦肉香而不柴，吃起来口感嫩滑不腻 。
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比如口味 。一道广式烧鹅，尽显粤菜口味上的绝妙 。卤制烧鹅之前就要用十几种香料和酱料腌制，烤制后的烧鹅，蘸酱花色繁多，梅子酱和豉油搭配，凸显粤菜风味 。
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比如和传统与民俗的紧密关系 。粤菜里的烤乳猪是一道大菜，以前遇到红白事情，家家户户都要烹制一道烤乳猪，先用于祭祀，最后才是吃 。烤乳猪是联结人们情感的最佳体现 。
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比如在世界范围内的影响 。广式早茶无疑在全世界范围内产生了广泛的影响，去世界很多大城市的唐人街，不一定能吃到别的中国口味，但是一定会有一家粤菜馆，且早茶颇为正宗 。这是多年来粤菜在世界范围内发展的风向标 。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化 。^_^
粤菜的优点是烹调方式多样，善于容纳其他地方菜的优点 。粤菜的特色食材四季分明，每个季节都有不同的食材，不同的烹调手法，这就是粤菜的不时不食 。粤菜的烹调手法能体现出材料的特色，清，爽，鲜，脆 。所以粤菜吃的是时节，是食物的本位，是烹调手法 。
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