做包子该怎样发面 包子怎么发面
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如何做包子(如何做包子)
面粉可以做的好吃的有很多 ， 包子、馒头、面条 ， 都是北方人的最爱 。地处平原地区 ， 农作物为玉米和小麦 。在我的朋友中 ， 还有几个人是从南方嫁过来的 。他们刚来的时候不习惯 ， 家里人还要给她准备饭 。才过了两年 ， 心灵手巧的南方媳妇就能蒸馒头 ， 烤糕点了 。看来她已经深深融入了北国风情 ， 就拿小笼包来说吧 。馅多肉好吃 ， 北方大包子吃不够 。昨天有个粉丝问我 ， 最近想学做包子 ， 已经学会馅了 。我应该怎么做面条？教你一招 ， 简单快捷 ， 成功率高 。
馒头和小笼包都需要用面团 。对于我们来说 ， 可能不算什么 ， 但是对于初学者来说确实有点难 。酵母粉的用量没有掌握好 ， 水和面粉的比例不明等等 。一系列问题 ， 做包子应该怎么和面？我们来看看北方人的做法 ， 让你借鉴信息资源网络时钟 ， 轻松增加厨艺 。
发酵面团配料:中筋面粉 ， 酵母粉 ， 温水
调料:白糖
1.做面食要选择中筋面粉 。这种面粉的蛋白质含量在8.0-105%之间 。向盆中加入500克中筋面粉 。
2.再准备一个大碗 。向碗中加入260克温水 。水温25度左右 ， 应该不会太热 。500克面粉配260克温水是最佳比例 。加入5克酵母粉 ， 搅拌并融化在水中 。
3.准备7克白糖 ， 倒入面粉中 。用筷子搅拌均匀 。在面团中加入白糖并不少见 。白糖帮助酵母发酵 ， 可以缩短发酵时间 。算是面团制作的小技巧 。
4.下一步就是涌入 。方法也很简单 。边倒边搅拌 。在水完全吸收之前 ， 不要停止筷子 。不要一次灌进去 。
4.总是搅起这么大的面粉絮状物 ， 呈半面团状态 。水分已经完全吸收 ， 可以开始揉面了 。揉捏它 ， 上下搅拌面团 。
5.一直把它揉成一个信息资源网的大面团 。感觉软硬适中 。最好能达到面光、盆光、手光的状态 。盖上一层保鲜膜 ， 或者锅盖、盆 。记得密封好 ， 冬天放在温暖的地方 。
6.大概一个小时后 ， 打开保鲜膜 ， 就可以看一下了 。面团已经被非常成功的唤醒 ， 中间布满气孔 ， 面团鼓了起来 。
7.掰开面团看看 。中间刷一下 ， 然后揉面团 。这种面团可以包在包子、馒头、烧饼里 。大家总说面团不成功 。对比一下 ， 哪一步出了问题？
技能总结1.酵母粉太多 ， 醒了好久 。这两个原因会导致面团发酵 。
2.由于每种面粉的吸水性不同 ， 以260克的500克面粉为标准 ， 根据情况可以上下浮动10克 。
3.白糖有助于缩短发酵时间 。就算不放 ， 也要根据自己的情况来 。
【做包子该怎样发面 包子怎么发面】
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