米是水稻还是小麦,小麦米和水稻米的区别- _生活百科

黍子，是北方的一种粮食作物，也就是黄米，在北方常用来做糕。

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过去，只有过年过节时才能吃上用黄米面做的油炸糕，油炸糕粘性大，用油炸好后沾上白糖吃，那是一种特别的味道，黄灿灿的油炸糕再沾上白糖，不仅是香甜可口，更多的是已成为情结，那是妈妈的味道，那是过年的味道，那是美好生活的味道。

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现在，已经早已不是缺吃少穿的年代，也非只有过年才能吃到，而油炸糕也从普通百姓的餐桌走到饭店，成为一道西北乡村美食，并被大众所青睐，带着浓厚的乡土气息，成为人们追求的健康食品。

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黄米属碱性食品，也是俗称粗粮，而碱性食品有利于人体健康，粗粮因其含有丰富的B族维生素而对人体有着不可替代的作用。
其实，在过去的北方，因为地域原因，不能种植其他作物，所以只能种植黍子，那么，它也就是民间最主要的粮食来源。不像南方，同样因为地域原因，大部分都种植水稻，所以大米也就成了他们日常主食。说到地域，在北方很多地方都干旱少雨，而像黍子这种作物恰恰能耐干旱所以被北方的百姓常常用作主作物加以种植。

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据老辈人讲，黍子虽然耐旱但其实产量不高，这也就是它并不像其他作物一样成为现代人的主粮。还有一个原因是，虽然黍这种作物其营养价值很高，但因人的口味不同也有很多地方的人难于接受，它粘性高，食后不易消化，这也是过去困难时期百姓喜欢它的原因之一是耐饿。

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据了解，在陕北、鄂尔多斯、乌海等地，黍子还常常用来酿制米酒，而这种主食也是他们日常及宴客时的必备食品。有喻意为芝麻开花节节高（糕）、步步登高的美好寓意。

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黍，就是黄米，不同于小米，一般磨成面粉，在河北张家口，山西大同，内蒙部分区域的部分人作为主食。爱的人爱死，不爱的一口都不想吃。
为什么没有形成现代人的主粮？
1.可能是产量，相比大米白面产量太低
2.烹饪的方法，稍复杂，需要先蒸，再踹，再抹油，做成黄糕。也可以裹红糖豆沙做成炸糕。
3.味道特别，成品黄糕很黏，干嚼难以下咽，需要配菜才能咽下，爱吃黄糕的人甚至一下都不嚼黄糕，直接吞下。对一般人初次食用的人难度很高
4.难消化，现在做为主食的人群，大都在中午食用，因为难消化，耐饿，过去作为种地干活时必备的美食
我的家乡在张家口蔚县，祖辈都很爱吃，我就一点都不爱吃。
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