茄子的做法大全家常蒜蓉茄子,蒜香茄子的家常做法大全集窍门-
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茄子是一道南北方都非常喜爱的蔬菜,无论是长茄子、圆茄子或者其它品种的茄子都可以做出非常多的美味来 。而大蒜则是在做菜时被广泛使用的辅料,其独特的辛辣味既能突出独特的香气,又可以杀菌理气,健胃消食 。
传统的蒜香茄子是以手撕茄子块为主料,辅以大力蒜末煸炒,加之其它调料 。茄子易出水,以旺火翻炒收汁而成 。今天除了这种传统做法,再给你安利一个蒸制的法子,还有一个烤箱烤制的法子,燕瘦环肥任君选择 。
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【蒜香茄子】
准备:
茄子2个,大蒜2头,大葱半根,盐适量,老抽2勺,淀粉1勺,食用油 。
制作:
1.茄子手撕成大小差不多大的条状,大蒜剁成蒜泥,大葱切成葱末;
2.淀粉加水做成水淀粉备用;
3.锅内多下油,烧热,下一半蒜末和大部分葱末煸出香味;
4.茄子下锅快速翻炒;
5.等到茄子炒出自己的油来,下酱油、盐和水淀粉,大火快速翻炒;
6.最后下另一半蒜末炒制,出锅时撒剩下的一点葱末装点即可 。
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【蒜香蒸茄子】
准备:
茄子,大蒜,青椒,姜,料酒,生抽,白糖,盐,蚝油,食用油 。
制作:
1.把茄子放入蒸锅蒸至基本熟了,放凉后撕成条状;
2.大蒜、姜和青椒切成尽可能小的末;
3.把所有调料倒入碗中搅拌均匀;
4.把茄条平铺在容器内,均匀的涂抹上调料;
5.锅内烧热油,然后淋在茄子上即可 。
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【蒜香烤茄子】
准备:
长茄子2根,小葱半根,大蒜半头,盐适量,香油1勺,鸡精适量 。
制作:
1.茄子洗净,划出几道刀口(记得别切断茄子);
2.把大蒜切成蒜末,加调料混合均匀;
3.把蒜泥塞进划开的茄子缝隙里;
4.在烤盘内垫油纸或锡纸,把茄子平铺,然后刷一层香油;
5.烤箱预热,上下火220度,烤制10分钟即可,最后撒点葱花点缀 。
茄子控已经把茄子的做法演绎的出神入化了,但是最原汁原味的吃法还是要数蒸茄子,拌上红椒碎、黑蒜和其他调料,既下饭又健康 。
食材
- 70克黑蒜
- 380克茄子
- 120克生菜
- 40克红彩椒
- 2克白糖
- 各5毫升生抽、芝麻油、陈醋
做法:
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1 洗净的生菜切丝 。
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2 洗好的红彩椒切细条,改切丁 。
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3 黑蒜切碎 。
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4 洗净的茄子对半切开,切粗条,装盘,待用 。
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5 取一碗,倒入切好的红彩椒 。
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6 放入切碎的黑蒜 。
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7 加入白糖、生抽、芝麻油、陈醋 。
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8 拌匀,制成黑蒜汁 。
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9 蒸锅注水烧开,放上切好的茄子 。
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10 加盖,用中火蒸15分钟至熟 。
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11 揭盖,取出蒸好的茄子 。
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12 取一盘,摆上切好的生菜 。
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13 将茄子放在生菜上 。
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14 浇上黑蒜汁即可 。
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