抄手的做法大全图解,抄手怎么做的窍门- _生活百科

抄手是我老家一道非常出名的特色小吃，在老家的时候，早餐经常会吃抄手，有时也会买点肉买点抄手皮回家自己做。
抄手的制作不是很复杂，剁肉馅、包抄手、配调料、煮抄手，只是在每一个步骤中还是得注意细节，才能做出好吃的抄手。
说到抄手，想起一件事，之前看到一个粉丝量比较多的主播吃抄手的视频，在评论区有很多的粉丝讨论抄手、馄饨、云吞的区别，有些说这几种其实是一种东西，有些又说是不同的三种东西。在我的感觉中，一直觉得这是三种有点相似但又不同的食物，抄手自不必说，我对它的认识是相当的清楚，因为老家只要卖面食的小吃店都会有抄手的存在。对于馄饨，在天津的时候吃过几次，薄薄的皮包着肉馅，馄饨的汤一般都是清汤，还会加上一点点小虾米，味道是特别的鲜香。云吞是个什么样的，我还没有亲自体验过，不知和抄手又有什么样的区别。有人告诉我吗？
抄手这种食物为什么叫抄手呢？我在想可能是包抄手的时候会把两个对角折到一起，就象冬天的时候一双手揣在胸前。想到这个情景，是不是觉得抄手就是把它的左手右手拉到一起？
抄手的制作一、所需材料
主料：猪肉、抄手皮
佐料：盐、老姜、小葱、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油
二、制作方法
1，剁肉馅。猪肉洗净去皮，剁成肉泥，剁的时候加入盐、老姜、小葱白一起剁。

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2，包抄手。在抄手皮中间放一点肉馅，其中两个角对折，再把另两个角拉到一起，沾上一点水粘在一起。

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3，配调料。抄手包好后，锅里加入比较多的水，开火把它烧开。趁着烧水的时间配调料，盐、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油、葱花，加一点锅里烧开的水，拌匀。

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4，煮抄手。锅里水开后，下入抄手，抄手浮起来后加入一点点冷水，再开，再加一点点冷水，水再一次开，就捞出抄手放到配好调料的碗里。

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5，吃抄手。拌匀就开吃吧。抄手就做好了，抄手柔嫩鲜美、汤汁微辣浓香。
制作抄手的注意要点1，剁馅的猪肉要选有肥有瘦的肉，这样的肉馅吃着不腻也不柴，才会有柔嫩的感觉。剁馅时加入盐、老姜、小葱白一起剁，肉馅能更好的吸收葱姜味，充分的除腥提鲜。
2，抄手皮要选厚薄适中的，太薄一下锅皮煮烂了担心肉馅没熟。太厚的抄手皮吃起来不软乎，象吃面皮一样。
3，包抄手时肉馅别太多，否则会出现皮烂馅未熟的情况。家里制作，连皮一斤肉一斤抄手皮的馅量已经是很足的，不能再多。
4，包抄手时不能把肉馅卷在中间，肉馅放中间，抄手皮只需从中间对折就好，这样肉馅更容易煮熟。只要粘连的两个角粘牢肉馅不易脱出来。
5，煮抄手时，可以加一点蔬菜，这样吃着更爽口。
6，调配抄手佐料时，根据各人喜欢还可以加入蒜末等其它佐料。
7，调料里可以加水也可以不加水，因为抄手可以带汤吃也可以干拌吃。
8，调料里的猪油不能少，这样吃着味道更香醇，口感也会更细滑。

我是荷幺姑，以上就是我关于“抄手怎么制作”的回答，希望对您有帮助。每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。

原料:猪肉、虾
辅料:葱、姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、干辣椒、鸡蛋、花椒、芝麻酱油、醋、香油
1、猪肉、虾剁成泥，葱切成葱花、姜剁成碎。鸡蛋加入剁好的肉馅，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉。顺时针一个方向搅拌。抄手馅做好
2、包抄手，封口的时候两个叫沾点蛋液，不容易散开。
3、油锅烧热，凉至七八成热，倒入准备好的干辣椒段，花椒，芝麻，辣椒面碗里做成油辣子。另取一只碗，加入榨菜、鲜辣椒末、葱姜蒜末，加入适量盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油，倒入高汤调成汤底
4、锅中倒入水，抄手放进去，抄手浮起盛起来，放入调料碗中。撒入葱花。。