老人生日宴菜谱

每到老人的生日,子女都会准备一桌子的好菜,给老人庆祝生日 。不同地区的生日宴有不同的方式,食物也代表了对生日的美好祝福 。对于老人来说,因为牙齿退化,所以在菜品的选择上面,更倾向于容易消化和咀嚼的食物 。其中,长寿面,可以说是老人生日宴菜谱中必备的一道主食了 。

老人生日宴菜谱

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土豆烧牛肉
原料牛肉500克,土豆500克,酱油、料酒、盐、糖、葱、姜适量 。
做法1、将牛肉洗净切块,土豆去皮切块待用 。2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味 。3、加适量热水,放入葱、姜、酱油、料酒、糖、盐,烧20分钟,转为小火烧至牛肉熟烂,放入土豆烧至熟烂入味,将汤略收干即可出锅 。
干煸牛肉丝
原料嫩牛肉300克,嫩芹菜75克,酱油25克,料酒25克,盐10克,糖10克,花椒粉10克,辣椒粉10克,郫县豆瓣50克,醋少许,姜丝 。
老人生日宴菜谱

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做法1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用 。2、锅烧热,放油,油热后将牛肉放入煸炒,待牛肉水分炒干,油变清时,加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒,炒出豆瓣酱香味后,下姜丝、料酒再炒几下,加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋,然后放入芹菜,翻炒几下,盛入盘中,撒上花椒粉即成 。
心得:油不可放得太少,以免粘锅;煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱,否则炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老,可以先焯一下再炒,芹菜断生后立即出锅,否则不脆 。
小炒牛肉
原料牛肉300克,冬笋150克,葱、姜、白糖、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、香油各适量 。
老人生日宴菜谱

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【老人生日宴菜谱】做法1、将牛肉、冬笋、葱、姜均切成4公分左右丝;牛肉丝裹上干淀粉待用 。2、炒锅置旺火上,下油烧至八成热,下牛肉丝炸约1分钟,捞出沥干油待用 。3、锅中留少许余油,置旺火上,放入冬笋、葱、姜煸炒出香味,烹入绍酒、酱油,加白糖,少许汤或清水,下牛肉丝一起煸炒约1分钟,加入胡椒粉、味精,淋香油,用水淀粉勾芡即可 。
心得:炸牛肉丝时注意用筷子拨散,以免粘连 。


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