详细过程 雪糕是怎样制作的自制雪糕,怎样制作雪糕--( 二 )
- 用这种方法冷冻冰淇淋可能要花上好几个小时，而且成品也不够买来的冰淇淋一样结实 。
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5从碗里舀出冰淇淋，就可以愉快地享用了 。
方法5制作奶油型冰淇淋
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1混合底料 。有了香甜的香草味冰淇淋底料，要做出其他更多口味的冰淇淋就是一件再简单不过的事情了 。比起奶冻型冰淇淋，奶油型冰淇淋会凝结出更多冰晶，口感也相对清淡一些 。这个配方能做出大概一夸脱（1.1升）冰淇淋，可以酌情增加材料的用量 。将以下材料倒入奶锅：
- 2杯稀奶油
- 1杯全脂奶
- 2/3杯糖
- 1茶匙香草精
- 可选：添加1/2杯可可粉，做成巧克力味冰淇淋
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2加热，至糖溶化 。中大火加热，持续搅拌，直到糖完全溶化 。
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3将混合材料放入冰箱里冷藏 。将奶油底料倒入碗里，包好，放入冰箱冷藏1-2小时 。
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4用冰淇淋机冷冻冰淇淋 。将冷却的底料放入冰淇淋机，按照冰淇淋机的说明冷冻 。不同的冰淇淋机所需时间不同，通常要花1小时或者以上 。
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5加入混合材料 。当冰淇凌已经部分冷冻时，加入你喜欢的缓和材料 。香草味的冰淇淋搭配不同的水果、糖果或者坚果效果都很不错 。可以试试加入以下一种或多种材料（可根据口味酌量增减）：
- 切片草莓
- 樱桃酱
- 蜜桃酱
- 巧克力碎
- 糖果碎
- 奶油糖片
- 椰丝
- 花生酱
- 糖山核桃
- 开心果碎
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6继续冷冻 。继续冷冻过程，然后将冰淇淋放入冰箱，大约3小时，以达到固化效果 。然后就可以享受既结实又香滑的冰淇淋啦 。
方法6制作奶冻型冰淇淋
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1混合底料 。奶冻底料是由蛋黄制成的 。做出来的冰淇淋的口感更加柔滑，味道也更加浓郁（虽然两种冰淇淋都会用到稀奶油） 。奶冻型冰淇淋的味道比较像意大利特色冰淇淋，多种多样的口味和配料组合也会更加美味 。制作奶冻底料，你需要先将以下材料放入碗中：
- 4个蛋黄
- 1/2杯糖
- 可选：加入1/2杯可可粉做成巧克力冰淇淋
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2小火加热1杯牛奶 。不要煮沸——稍微加热到边上开始冒小气泡即可 。
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3将热牛奶倒入鸡蛋混合物中 。用搅拌器缓缓引流倒入热牛奶 。一下子倒进全部牛奶可能会导致蛋黄凝固！
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4将混合好的材料倒回奶锅，并加热 。小火加热，不停搅拌，直到材料变稠，会粘住勺子 。整个过程需要8-10分钟 。如果你有厨房温度计的话，此时材料的温度大约在165-180华氏度（75-82摄氏度）左右 。[3] 这个浓稠的混合物就是所谓的奶冻了 。
- 不要让材料沸腾 。一旦沸腾，材料就会变稠结块 。如果真的不小心弄成结块的话，倒入搅拌机搅拌，直到再次恢复柔滑 。
- 5冷却奶冻 。将奶冻倒入碗中，放入冰箱直到完全冷却 。
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6加入1杯稀奶油和混合材料 。最后，需要倒入一杯稀奶油，并搅拌均匀 。现在，这碗奶冻就可以做成冰淇淋了 。冷冻前，你可以加入以下材料，分量为1杯，如果喜欢的话，也可以多加一点：
- 2茶匙香草
- 1茶匙杏仁精
- 1/2茶匙薄荷精（做成薄荷巧克力碎冰淇淋）
- 切片草莓、樱桃、李子或者蜜桃
- 巧克力碎或糖果碎
- 奶油糖片
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