大家在吃蟹的时候要尽量选择秋天吃蟹,因为在秋季西大多数的大闸蟹已经完全成熟,这时候的蟹肉丰满,蟹膏丰富 。如果是反季节的大闸蟹,多半都吃了生长素多吃这些大闸蟹对身体不好 。在制作大闸蟹的时候,可以根据个人口味选取不同的做法,今天给大家推荐几个大闸蟹的做法 。
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1清蒸螃蟹
做法:
①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。
②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。
③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火 。
④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可 。
特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!
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2葱油蟹
做法:
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可 。
特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流 。
3蟹炒年糕
做法:
①将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好 。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉 。
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【大蟹的做法】②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末 。锅做热放油 。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出 。再热油做热放油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油 。
③放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒 。放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味 。放入青红椒块翻炒 。
④翻炒均匀加入少许香油 。最后撒上香葱末即可出锅装盘 。
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