花椒油和藤椒油的区别 哪个更麻,藤椒油和麻椒油有什么区别--
藤椒油和麻油是有区别的 ， 第一:首先来说一下两者所用的原材料 。1.藤椒油用的是竹叶花椒 ， 我们川渝这边又叫野花椒 ， 山椒 ， 全国各地的分布的区域大多在西南 ， 华东 ， 华中 ， 华北 ， 川渝一带产地比较出名的地区分布在清泉 ， 峨眉山 ， 洪雅 。洪雅藤椒最为出名 。2. 麻油用的是黑芝麻或者白芝麻榨取的 。黑芝麻 ， 白芝麻在全国各地都有分布 ， 黑芝麻和白芝麻榨取出来的颜色不一样 。第二:两者的制作工艺不一样 。1.藤椒油一般都是新鲜的藤椒采摘回来 ， 用干净的容器侵泡一天以上 。侵泡的方式是 ， 首先锅中倒入藤椒2倍的菜籽油 ， 将菜籽油烧到8成油温 ， 大概250左右的温度 ， 等温度稳定3分钟后 ， 将菜籽油分3次倒入藤椒上 ， 目的是为了激发出藤椒的本味 ， 然后用东西将容器封闭一天以上 ， 24小时之后 ， 用过滤网将藤椒和油进行分离 ， 如果在家里做藤椒油 ， 也可以不用分离 ， 泡在油里面味道也浓郁 。工业制作藤椒油还需要提取的 ， 灭菌等工序 。2.麻油的制作工艺不管是黑芝麻还是白芝麻 ， 一般分为水代法和压榨法两种方式 。水代法制作工艺首先芝麻漂洗浸泡1-2小时 ， 浸泡后含水量为达到25%-30% 。然后炒籽过程中最开始用大火 ， 等到芝麻表面微微鼓起后改小火 ， 炒熟后加3%左右的冷水 ， 再炒1分钟 ， 然后出锅 。出锅后把芝麻摊开散热降温 ， 去除烟尘、焦末和碎皮 。磨浆温度应控制在65-75℃ ， 分4次次加相当于芝麻浆重80%-100%的沸水 。对浆搅油 ， 然后取油 ， 过滤成成品麻油 。压榨法的工艺是将水袋法的工艺上的传统磨浆改为机器压榨 ， 然后做到芝麻油和芝麻饼分离的一种现代工艺 。压榨法工艺可以大大提高生产效率和出油量 。第三：藤椒油和麻油的营养价值不一样 。藤椒油营养价值包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用 。而麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、磷、铁等矿物质 ， 是一种营养极为丰富的食用油 ， 能延缓人的衰老 ， 美容等 ， 食用香油对保护血管 ， 润肠通便 ， 减轻咳嗽和烟酒毒害 ， 保护嗓子 ， 治疗鼻炎等功效 。第四：藤椒油和麻油都可以用作菜肴中 ， 不过麻油用在菜品中较为普遍 。凉拌 ， 炒菜 ， 火锅油碟等中经常用到麻油 ， 川菜中藤椒鸡或者藤椒钵钵鸡还有一些炒菜中经常也会用到藤椒油 。希望我的回答能给你一些参考 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
麻油有好几种：藤椒油是藤椒树上的籽做成的 ， 是麻油中的一个品种而已！
【花椒油和藤椒油的区别 哪个更麻,藤椒油和麻椒油有什么区别--】Tags：
推荐阅读
- 葫芦和瓢虫什么寓意,葫芦里面生虫子怎么解决-
- 柯蓝|柯蓝：和黄志忠恋爱9年！！却不想结婚，50岁依旧单身
- 穿衣搭配|职场人如何和领导谈话，让领导“倒贴”给自己？
- hr|企业招聘又出新规，低学历者和三无家庭的本科生，均不太受HR待见
- |72岁曹查理现身深圳！身形高大头发稀疏，与美女聊天越来越和善
- 和孩子一起读诗｜泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯 泥融飞燕子 沙暖睡鸳鸯
- 亲王和藩王的区别,藩王和藩臣有什么区别-
- 刘强东|刘强东刘婧尧和解内幕曝光！女方索赔金额高达7亿，律师将抽成百分之40
- |职场中，做事和做人的区别在哪里？
- 窦唯|网友北京胡同偶遇窦唯，穿搭朴素不修边幅，52岁头发花白已谢顶