用什么做 冰激凌是怎样做成的,冰激凌怎么做-
您好，我是梅香小厨，很高兴回答这个问题 。首先我是很喜欢吃冰激凌的，每到炎炎夏日，都会自己动手，制作一款心仪的冰激凌 。自做的冰激凌简单又卫生，口味也很多，草莓的，芒果的，蓝莓的，巧克力的…制作过程基本一致，现在就和你分享两款冰激凌的做法 。
1.草莓冰激凌：
[食材清单]
淡奶油 300克
白砂糖 140克
牛奶 200克
蛋黄 5个
草莓 300克
[烹饪步骤]
步骤1:蛋黄加70克糖，打至糖化呈淡黄色加入牛奶 。
步骤2：隔小火加热，至勺子背面挂浆，关火冷却 。
步骤3：淡奶油加70克糖，打至7分发备用 。草莓打汁过筛加到蛋奶糊中 。
步骤4：淡奶糊加淡奶油搅拌均匀，冷冻一个半小时后取出搅拌一次 。
步骤5：每隔一个多小时搅拌一次，共4次的话，口感会更好些，冷冻保存6小时就可以食用了 。
2.蓝莓冰激凌：
[食材清单]
全脂牛奶 100克
蛋黄 4个
白砂糖 100克
淡奶油 380克
【用什么做 冰激凌是怎样做成的,冰激凌怎么做-】新鲜蓝莓 175克
盐 1克
[烹饪步骤]
步骤1：先制作蓝莓酱 。新鲜蓝莓175克，用40克细砂糖拌匀，使每颗蓝莓均匀裹上砂糖 。
步骤2：开小火用刮刀不断搅拌砂糖，完全溶解后，蓝莓就会渗出汁水，等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中火继续用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变得浓稠 。将蓝莓酱倒入碗中，放置冷却之后放入冰箱冷藏备用 。
步骤3：现在开始制作冰激凌 。将100克牛奶与60克细砂糖，1克盐混合放入奶锅中，加热至糖完全溶解，观察牛奶刚开始冒泡，快要沸腾了，马上关火 。
步骤4：将蛋黄打散，一边打一边缓缓倒入牛奶，不要一次倒入，慢慢分几次倒入牛奶，以免蛋黄烫熟结块 。将蛋黄牛奶液过筛一遍，重新倒入奶锅，这样冰激凌口感会更细腻 。
步骤5：小火加热奶锅并用刮刀不断搅拌，当牛奶蛋黄液变得浓稠，能挂在刀上时立刻关火 。千万不要煮到沸腾，蛋黄会结块，奶锅离火后隔着冷水继续搅拌，直到其完全冷却，这一步是为了防止锅的余温继续加热蛋奶液 。
步骤6：将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分搅拌，成乳泥状 。把淡奶油，打发至6分发，稍有纹路还会流动的状态 。
步骤7：将蓝莓乳泥加入淡奶油中翻拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏，中途无需拿出来搅拌 。冷冻6小时以上就可以吃了 。
总之，只要按照以上的步骤，制作美味可口的冰激凌也很简单，同时您也可以根据自己的口味更换水果，制作适合自己的冰激凌 。以上就是我的回答，希望能对您有所帮助 。
文章插图
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冰激凌做法
1.用打蛋器将淡奶油打发，倒入酸奶、炼乳，搅拌均匀，分五等份倒入五个杯子里，分别滴入不同颜色的色素搅拌均匀，分色加入模具中，用牙签拉花，撒入糖珠，冷冻五小时 。
2.往两个鸡蛋中加入白砂糖，搅拌均匀 。将黄油加热至融化，倒入鸡蛋中，筛入低筋面粉，搅拌成糊状 。
3.预热蛋卷机，倒入面糊，制作蛋筒皮，用蛋筒模具卷起，冷却定型 。抹上融化的白巧克力，撒上糖珠 。
4.取出冰淇淋，挖出冰淇淋球，放入蛋筒，梦幻独角兽冰淇淋就做好啦 。
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