黄豆炒咸菜 _黄豆

大鱼大肉的春节过去了，肚子里的油脂含量是不是又一路飙升了呢?过完节就吃些清脂小菜吧，今日推荐的是黄豆炒咸菜，平民家常菜一碟，配粥喝超好的!

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黄豆炒咸菜
原料：水疙瘩1个干黄豆100克干辣椒15根
调料：生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 香油1茶匙(5ml)
做法：
【黄豆炒咸菜】

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1) 将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。
2) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。
3) 把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用。
4) 锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟。
5) 倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即可。