红烧鱼的做法,红烧鱼的做法家常菜做法大全- _生活百科

看这个问题的时侯，我内心是有点小骄傲的。哈哈，问题配图里的红烧鳊鱼是用的我的图片哦哦哦～那是我2011年5月在网络上跟大家分享自家版本的红烧鳊鱼时拍的照晒的图，那时侯，我说，这是在“用最简单的方法做最好吃的家常红烧鳊鱼”，那时侯，这样的做法是我的最爱。
不过，时间过去这么久，我的厨艺又经历了7年的历练，对于这样类型家常菜的做法又有了些新的心得。所以，这一次，回答你问题的同时，顺便再来跟大家伙分享一下我现在觉得最好吃的【红烧鳊鱼】做法。

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1.鲜活鳊鱼处理好，清洗干净备用。（注意，鱼鳃和鱼肚子里的内脏血水和黑膜一定要去干净，切记，这点很关键）
2.把鳊鱼两面分别打上花开，然后将里外分别抹薄薄一层料酒，然后再抹一层薄盐腌15分钟左右。（打花刀是为了方便鱼肉入味，至于花刀的形式么，随你喜欢，随便划几刀也可以的）

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3.用厨房纸把腌好的鳊鱼表面擦干，入锅煎至两面金黄。把鱼拔到一边，用锅中煎鱼的油把葱姜末、干红辣椒碎、花椒，一起煸香。（鱼要煎到两面金黄才算好哈，别偷懒，如果是厨房新手的话，用不粘锅来煎鱼能事半功倍）

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4.加一小碗清水，调入盐、生抽，老抽，少许的白砂糖，胡椒粉调味，大火烧开后转中小火煮十来分钟，煮的过程中记得给鱼翻个面，再然后不时的用锅铲把汤汁浇到鱼身上也好。
5.等鱼煮好后，再转成大火，将汤汁快速收干到你喜欢的程度，撒上葱花，起锅装盘。(出锅前一定要开大火收汁，这样汤汁能更好的包裹住鱼，让它不管从色到味都更出彩）

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这样，一条好吃的红烧鳊鱼就做好了，它很合我胃口，希望也合你家胃口。
以上，祝吃的开心～
哈喽，大家好！我是郯城宇宙，来自山东临沂郯城。
今天咱们一起讨论下红烧鳊鱼怎么做最好吃？
1.
鳊鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，两面打花刀。
2.
起锅烧油，把鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3.
锅中留油，把葱姜蒜花椒八角干辣椒郫县豆瓣酱炒香，加入清水，放入煎好的鱼，加入老抽，生抽。
4.
大火烧开，开始调味，盐白胡椒粉鸡粉耗油香醋。
5.
小火炖煮30分钟，加入香菜，香葱，出锅。
非常完美的红烧鳊鱼就做好了。味道非常赞。
加个关注好吧，谢谢