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黄豆酱有种醇厚悠长的滑润口感，猪排和山药都炖的烂得熟透，筷子可以直戳到底，牙齿轻触肉就破开香味四溢 。
【黄豆酱烧大排】主材：一字排、铁棍山药
配料：葱、姜、蒜
调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖
1、 主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色 。
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2、排骨洗净用厨房纸吸干水分 。
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3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄 。
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4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色 。
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5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可 。
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贴士：
1、蒜要多放，我用了一整头 。
2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放 。
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